يعد اختيار المقلاة المناسبة قرارًا حاسمًا لأي طاهٍ منزلي، حيث أنها غالبًا ما تكون أكثر أدوات الطهي استخدامًا في المطبخ. إن المقلاة الرائعة تعزز النكهة من خلال الاحتفاظ بالعصائر، وتعزز الكفاءة من خلال توزيع الحرارة بالتساوي، وتوفر لك المال من خلال استمرارها لسنوات (حتى عقود) مع العناية المناسبة.
بيوركوك, مثل شركة محترفة في صناعة المقالي, ، سنرشدك إلى اختيار المقلاة التي تناسب أسلوبك في الطهي وعاداتك في المطبخ واحتياجاتك على المدى الطويل. وإذا كان لديك طلب خاص لمنتجات معينة، فيمكننا تقديم حل أواني الطهي المخصصة لمساعدتك في عملك.
أنواع أواني القلي التي تحتاج إلى معرفتها
تأتي المقالي في مجموعة متنوعة من المواد، ولكل منها خصائص مميزة. دعونا نكشف عن أسرارها:
أواني القلي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ
توفر أواني القلي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ تنوعًا كبيرًا. فالفولاذ المقاوم للصدأ قوي وغير تفاعلي، ومعظم أواني الطهي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ متوافقة مع أي موقد (غاز أو حثي أو كهربائي)، مما يجعلها الخيار الأفضل لمعظم المطابخ.
تتميّز أواني الطهي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ببنية من طبقات من الألومنيوم أو النحاس المحصورة بين الفولاذ المقاوم للصدأ لتحسين التوصيل الحراري والتخلص من البقع الساخنة. إنها خفيفة الوزن وسهلة التنظيف ومصممة لتدوم لعقود من الزمن
أواني القلي المانعة للالتصاق
تعتمد المقالي المانعة للالتصاق المحبوبة على نطاق واسع لسهولة “ضبطها ونسيانها”، وهي تعتمد على طلاءات مثل PTFE (تفلون) أو السيراميك. وهي مثالية للبيض أو الفطائر أو السمك الرقيق. الجانب السلبي هو أن الطلاء قد يتقشر بمرور الوقت، خاصة عند استخدام أدوات معدنية لتقليب الطعام في المقلاة أو أثناء الطهي المتكرر على درجة حرارة عالية.
أواني القلي المصنوعة من الحديد الزهر
تشتهر المقالي المصنوعة من الحديد الزهر الكلاسيكية الخالدة باحتفاظها الاستثنائي بالحرارة، مما يجعلها مثالية لتحمير شرائح اللحم أو خبز الذرة. ومع ذلك، فهي ثقيلة نسبياً وتستغرق وقتاً أطول للتسخين. وعلاوة على ذلك، من خلال التتبيل - عملية التزييت والتسخين - يمكن لمقلاة الحديد الزهر أن تُصبح غير لاصقة بشكل طبيعي.
أواني القلي النحاسية
يُعتبر النحاس خيارًا ممتازًا لأواني الطهي بسبب توصيله الممتاز للحرارة، مما يجعله مثاليًا للمهام الحساسة مثل تحضير الصلصات أو الحلوى. ومع ذلك، فهي باهظة الثمن، وتتفاعل بشدة مع الأطعمة الحمضية (ما لم تكن مبطنة بالفولاذ المقاوم للصدأ أو القصدير)، وتتطلب تلميعاً منتظماً للحفاظ على مظهرها. وبالتالي، فإن أواني الطهي النحاسية أقل شيوعًا في المطابخ اليومية ويفضلها الطهاة المحترفون.
أشياء أساسية يجب وضعها في الاعتبار عند اختيار المقلاة
ليست كل المقالي متشابهة - ولا كل المطابخ كذلك. عليك أن تفهم ما هي احتياجاتك. إليك ما يجب أن تضعه في الاعتبار:
التوصيل الحراري والاحتفاظ بالحرارة
يمكن للمقلاة ذات التوصيل الحراري غير المتساوي أن تحرق طعامك بسهولة. تحل المقالي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ مع قلب من الألومنيوم/النحاس هذه المشكلة بسهولة عن طريق توصيل الحرارة بشكل متساوٍ وسريع. أما الحديد الزهر والفولاذ الكربوني فيحتفظان بالحرارة لفترة أطول، مما يجعلهما رائعين للقلي ولكن ليس للصلصات الخفيفة.
يوصى به: مقلاة متعددة الطبقات من الفولاذ المقاوم للصدأ، مقلاة من الحديد الزهر، مقلاة من الفولاذ الكربوني
سهولة التنظيف والأداء المانع للالتصاق
- مقلاة مانعة للالتصاق: إذا كنتِ تقومين بقلي البيض كل يوم، فإن المقلاة المانعة للالتصاق ستضمن خروج المكونات بسهولة من المقلاة وتقلل من كمية الزيت المستخدمة، وتجعل عملية التنظيف أسهل.
- مقلاة من الحديد الزهر: تُطوّر المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر والمتبلة جيدًا سطحًا شبه غير لاصق يتحسن مع الاستخدام. ورغم أنها ليست سهلة مثل المقلاة المانعة للالتصاق، إلا أنها تقلل من الالتصاق.
- مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ: إن المقالي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ليست مانعة للالتصاق بشكل طبيعي، ولكنها قادرة على إخراج الطعام بشكل فعال إذا تم تسخينها بشكل صحيح واستخدامها مع الكثير من الزيت. قد يتطلب التنظيف جهدًا أكبر من المقلاة المانعة للالتصاق، لكن الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الجودة يمكن أن يتحمل الفرك وغسالة الصحون، مما يجعله خيارًا طويل الأمد وقليل الصيانة.
يوصى به: مقالي غير لاصقة، مقالي من الحديد الزهر، مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ
المتانة ومقاومة التآكل
المقالي الاقتصادية تتشوه أو تخدش أو تتقشر غير اللاصقة بعد بضعة أشهر. اختر المقالي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ التي تخضع لاختبارات صارمة - اختبارات السقوط واختبارات الصدمات الحرارية وحتى اختبارات “إساءة استخدام الأدوات المعدنية” - لضمان استمرارها لعقود. أما الحديد الزهر والفولاذ الكربوني فيتحسنان مع تقدم العمر، بمجرد أن يتم تتبيلهما بشكل صحيح.
يوصى به: أواني القلي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ، وأواني القلي المصنوعة من الحديد الزهر، وأواني القلي المصنوعة من الفولاذ الكربوني.
الوزن وراحة المناولة
تعتبر المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر رائعة للتحميص، ولكن من الصعب تقليبها لتحضير الفطائر. المقالي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أخف وزناً دون التضحية بالمتانة. المقابض المختارة مريحة وتبقى باردة الملمس، حتى بالنسبة لمواقد الغاز.
يوصى به: مقالي من الفولاذ المقاوم للصدأ
التوافق مع الموقد
تتطلب المواقد الحثية مواد مغناطيسية؛ الحديد الزهر والفولاذ المقاوم للصدأ مناسبان. مواقد الغاز مناسبة لأي مقلاة، ولكن لا تحاول استخدام الألومنيوم خفيف الوزن لأنها ستلتوي عند ارتفاع الحرارة.
يوصى به: مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ، مقلاة من الحديد الزهر
الطلاءات ومعالجات الأسطح
دعنا نتحدث عن إيجابيات وسلبيات الطلاءات والمعالجات السطحية المختلفة:
الطلاءات التقليدية المانعة للالتصاق (PTFE/السيراميك)
يتميز PTFE بخفة وزنه وفعاليته، ولكنه يتعرض للخدش بواسطة الأواني المعدنية. أما طلاء السيراميك فهو أكثر صداقة للبيئة ولكنه أقل متانة. عند الطهي، من الأفضل طهيهما على درجات حرارة متوسطة إلى منخفضة. للتنظيف، من الأفضل استخدامهما في الغسيل اليدوي بدلاً من غسالة الصحون.
الأسطح المحنطة (حديد الزهر)
التتبيل هو عملية طلاء الحديد الزهر بطبقة رقيقة من الزيت وتسخينه حتى يتبلمر الزيت، مما يشكل طبقة طبيعية متينة غير لاصقة. يتحسن هذا الطلاء الخالي من المواد الكيميائية الاصطناعية مع الاستخدام المستمر ويمكنه تحمل الطهي على درجة حرارة عالية. ومع ذلك، فإنها تستغرق وقتاً حتى تتطور، وينبغي تجنب الأطعمة الحمضية حتى تتماسك طبقة التتبيل.
أحجام وأشكال أواني القلي: طابق المقلاة مع المهمة
الحجم مهم. إليك اقتراحاتنا:
- 20-24 سم: جيد لشخص أو شخصين (عجة، فطائر، فطائر، مقالي صغيرة).
- 26-28 سم: الأفضل لـ 3-4 أشخاص (شرائح اللحم والفاهيتا والخضروات المشوية).
- 30 سم فأكثر: لتقديم كميات كبيرة أو للطهي بكميات كبيرة (الصلصات والحساء والقلي العميق).
يدخل العمق أيضًا في الصورة: المقالي الضحلة (1-2 سم) رائعة للتحميص؛ أما المقالي العميقة (3-5 سم) فتؤدي مهمة مزدوجة كمقالي عجة أو مقالي تشويح.
اختيار المقلاة المناسبة لأسلوبك في الطهي
أسلوبك في الطهي هو ما يملي عليك المقلاة. إليك كيفية إقرانهما:
البطاطس المقلية السريعة استخدم مقلاة خفيفة موصلة للحرارة مثل الفولاذ المقاوم للصدأ ثلاثي الطبقات. فهي تسخن بسرعة وتوزع الحرارة بالتساوي وتمنع احتراق الحواف.
الطهي البطيء والطبخ البطيء أفضل رهان لك هو الحديد الزهر أو الحديد الزهر المطلي بالمينا. حيث أن ثقلها وجودة احتفاظها بالحرارة تجعل الطعام ينضج على نار هادئة لساعات - وهي مثالية للشواء في القدر
الحرق بالحرارة العالية: قلب من الألومنيوم المتين في مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ ثلاثي الطبقات أو من الحديد الزهر. كلاهما يسخن بشكل مكثف جداً، مما يخلق تلك “القشرة” اللطيفة على شرائح اللحم أو القطع.
وجبات عائلية يومية: الفولاذ المقاوم للصدأ هو المادة الأساسية. فهي متينة للاستخدام اليومي وسهلة التنظيف وجيدة بما يكفي لقلي البيض المخفوق ومهام القلي الأخرى.
أفكار حول السعر مقابل القيمة: استثمر بذكاء، واطبخ بحكمة
هذا استثمار لسنوات من الخدمة المستمرة. لذا فإن التطبيق العملي هو أول اعتباراتك. اختر أفضل ما يمكنك اختياره في حدود ميزانيتك.
القاعدة هي أن تستثمر في مقلاة تتناسب مع عدد مرات الطهي وأسلوبك في الطهي. إذا كنت تطبخ بشكل يومي، أنفق المال على مقلاة متعددة الطبقات من الفولاذ المقاوم للصدأ أو مقلاة من الحديد الزهر مسبقة التتبيل. أما إذا كنت تستخدمها من حين لآخر، فإن المقلاة غير اللاصقة متوسطة الجودة ستفي بالغرض - ولكن اختر الطلاء الخالي من مادة PFOA.
الخاتمة
أفضل مقلاة ليست المقلاة الأغلى ثمناً، ولكنها المقلاة الأنسب لشخص معين. مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ ثلاثية الطبقات للقلي اليومي، أو مقلاة من الحديد الزهر مسبقة التجهيز لقضاء ليالي عطلة نهاية الأسبوع مع شرائح اللحم، أو مقلاة غير لاصقة دقيقة الملمس لصباحات البيض الثمينة - كل منها يخدم غرضاً معيناً.
نبذة عن بيوركوك
مرحباً بك في بيوركوك. كما شركة رائدة في مجال تصنيع المقالي, ، لدينا سنوات من الخبرة والتركيز على كل تفاصيل تصنيع المقلاة.
علاوة على ذلك، لا تقدم Purecook منتجات محددة فحسب، بل توفر أيضًا خدمات تصنيع المعدات الأصلية وتصنيع التصميم الشخصي لمساعدة عملائنا العالميين على حل مشاكل أعمالهم. سواءً كانت أحجامًا مخصصة أو تصميمات خاصة أو تغليفًا مخصصًا أو مواد فريدة من نوعها، فإننا نقدم خدمات احترافية حلول أواني الطهي المخصصة لضمان تلبية كل التفاصيل بشكل مثالي لمتطلباتك.
يغطي خط منتجاتنا مجموعة واسعة من أدوات المطبخ، بما في ذلك أواني طهي من الفولاذ المقاوم للصدأ, أواني الخَبز, أواني المطبخوأكثر من ذلك، تلبية الاحتياجات المتنوعة لعملائنا العالميين.
إذا كنت بحاجة إلى معرفة أواني الطهي بالجملة الخدمة، يُرجى الاتصال بنا.
اتصل بنا
لا تتردد في الاتصال بناinfo@purecook.com
لا تتردد في الاتصال بنارقم 68 طريق شيانهوا رقم 68، قرية هواشياو، بلدة كايتانج، منطقة تشاوآن، مدينة تشا أوزهو، مقاطعة قوانغدونغ