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KO ノンスティック加工のフライパンを購入する際、ラベルや製品説明にPFASやPTFEといった用語を目にしたことがあるかもしれません。これらの化合物は、焦げ付きにくいフライパンの仕組みに密接に関係していますが、実際のところはどうなのでしょうか？さらに重要なのは、これらは安全なのでしょうか？
プロフェッショナルとして 調理器具メーカー, を分析する。 PFASとPTFEの違い 調理器具におけるそれぞれの役割を説明し、より健康的なキッチンのために十分な情報を得た上での決断を助ける。
PFASとは何か？
PFAS を表す。 パーおよびポリフルオロアルキル物質耐水性、耐油性、耐汚染性などの特性により、多くの工業製品や消費者製品に使用されている人工化学物質のグループ。
PFASは合成化学物質の一種で、その数は4,700を超え、しばしば「永遠の化学物質」とも呼ばれる。
PTFEとは？
PTFE（ポリテトラフルオロエチレン）はPFASの一種。PTFEは合成フッ素樹脂で、テフロンというブランド名でよく知られている。PTFEは、摩擦が少なく耐熱性が高いため、多くのノンスティック・コーティングに使用されている。
要するに、PTFEはPFASの一種で、このファミリーのスターメンバーであり、ノンスティックフライパンに魔法のような性質を与えている。
PTFEは安全か？
PTFE自体は安定しており、低温から中温の調理（260℃または500°F以下）には安全であると考えられている。しかし、PTFEでコーティングされたフライパンを過熱すると有毒ガスが発生し、人体に高分子ヒューム熱（別名「テフロンかぜ」）を引き起こす可能性がある。
さらに、初期のPTFE調理器具には製造過程でPFOAが添加されていた。PFOAはPFASの一種で、がん、甲状腺障害、免疫系の問題などの健康問題に関連している。幸いなことに、ほとんどの大手ブランドは2013年以降、世界的な安全基準に従ってPFOAを段階的に廃止している。
PFASはなぜ健康に害を及ぼすのか？
PTFEは通常の調理条件下では比較的安定であるが、懸念されるのはより広範なPFASグループである。その理由は以下の通りである：
- 消えることはない： PFASは環境中に蓄積し、水や土壌、食物連鎖までも汚染する。
- 体内に留まる： 繰り返し暴露されると、PFASは血液や臓器に蓄積される。高濃度のPFASは、肝障害、甲状腺疾患、免疫反応の低下、さらにはある種のガンにつながるという研究結果もある。
- 高温はPTFEを危険なものにする： PTFEは過熱（260°C / 500°F以上）されると分解を始め、有毒ガスを放出することがあります。
調理器具のPFAS対PTFE：その違いは？
| 特徴 | PFAS | PTFE |
| タイプ | 幅広い化学物質群 | 特定のタイプのPFAS |
| 一般的な使い方 | ノンスティック調理器具、撥水加工生地 | ノンスティックコーティング（テフロン） |
| 健康への懸念 | 長期エクスポージャー・リスク | 過熱すると発煙、PFOA履歴 |
| 今も使われている？ | 多くのPFASがまだ使用されている | あるが、多くの場合PFOAフリー |
PFASフリーの調理器具とPTFEフリーの調理器具は同じか？
これは必ずしもそうではありません。PFASフリー」と表示された製品は、PTFEを含むPFASファミリーを一切含まないことを意味します。「PTFEフリー」は、特定の化学物質を含まないことを意味しますが、他のPFASを含む可能性があります。
すべての「永遠の化学物質」を避けたいなら、100% PFASフリーと明記された調理器具を探そう。
PFAS/PTFE調理器具の安全な代替品
PFASやPTFEを完全に避けたいなら、より安全で無害な調理器具をいくつか紹介しよう：
- ステンレス調理器具:耐久性があり、非反応性で、焼き色や炙りに最適。
- 鋳鉄製調理器具適切な味付けをすれば、天然の焦げ付き防止効果があり、保温性にも優れている。
- ガラス製の調理器具： オーブンでもコンロでも使用でき、有害な化学物質は一切使用していません。
ノンスティック調理器具でより安全に調理するためのヒント
それでもPTFE入りのノンスティック・パンを使う場合は、以下の安全上のヒントを守ってください：
- 加熱しすぎないこと：有毒ガスを避けるため、260℃以下に保つ。
- 金属製の器具の使用は避ける：傷を防ぐため、木製、シリコン製、プラスチック製のものを使用する。
- 傷んだ鍋は取り替える：コーティングがはがれたり、はがれたりしている調理器具は捨てましょう。
- キッチンの換気を心がけましょう：高温で調理するときは窓を開けておく。
ステンレス製調理器具がより安全で長期間使える理由
キッチンからPFASやPTFEを除去したいなら、ステンレス製調理器具が最良の選択肢のひとつだ。有害な化学物質をまったく含まないだけでなく、耐久性に優れ、汎用性が高く、高温調理にも適している。
ステンレス調理器具の利点
- ✅ ケミカルフリー:PFAS、PTFE、有毒なコーティングは含まれていません。
- ✅ 長持ち:傷、反り、腐食に強い
- ✅ オーブンおよび食器洗い機対応:柔軟な調理が可能
- ✅ プロ仕様のパフォーマンス:焼き、炙り、茹で、ソテーに最適
- ✅ メンテナンスが簡単:適切な手入れをすれば、ステンレスフライパンは一生使える
時間の経過とともに磨耗するノンスティックコーティングとは異なり、ステンレス調理器具はその性能を毎年維持します。信頼性が高く、無害なソリューションをお探しのご家庭のシェフ、プロフェッショナル、健康志向のご家庭にとって、ステンレス調理器具は理想的な選択です。
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Purecookを選ぶ理由
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