빠른 답변을 미리 확인하세요: 18/10 오퍼가 약간 더 좋습니다. 가 18/8보다 내식성과 광택성이 뛰어나지만 상업용 주방에서는 이 두 조리기구 등급의 실질적인 차이는 크지 않은 경우가 많습니다.
더 중요한 것은 스테인리스 스틸 조리기구의 등급과 구조(두께, 겹침), 표면 마감, 품질 관리입니다.
이 기사에서는 퓨어쿡이 선도적인 스테인리스 스틸 주방용품 제조업체, 에서는 구매 팀이 운영에 적합한 사양을 선택할 수 있도록 금속 공학, 측정 가능한 차이점, 조달 준비 의사 결정 프레임워크에 대해 설명합니다.
“18/8” 및 “18/10”이란? 조리기구 등급 평균
약어는 스테인리스 스틸 조리기구의 합금 화학을 나타냅니다. 슬래시 앞의 첫 번째 숫자는 크롬 함량(≈18%)이고, 다음 숫자는 니켈 함량(≈8% 또는 10%)입니다.
크롬은 녹에 저항하는 수동 산화물 층을 형성하고, 니켈은 오스테나이트 미세 구조를 안정화하며 연성을 개선하고 더 밝은 광택을 제공합니다.
18/8과 18/10은 모두 304 식품 등급 스테인리스강 제품군에 속하므로 적절하게 가공할 경우 식품 접촉 안전에 대한 핵심 기대치를 충족합니다.
측정된 성능 차이
이 두 가지 스테인리스 스틸 조리기구 등급을 비교하면 화학적 차이는 미미하지만 측정할 수 있습니다.
- 내식성. 니켈 함량이 높은 18/10 은 반복적인 식기세척기 사용, 알칼리성 세제, 산성 식품에 대한 저항성이 약간 더 우수합니다. 가속 염수 분무 또는 피팅 테스트에서 18/10은 18/8보다 첫 번째 피팅까지 걸리는 시간이 약간 더 길지만 염화물이 풍부한 환경에서는 316보다 훨씬 뒤떨어집니다.
- 마무리 및 광택. 18/10은 더 높은 광택으로 더 쉽게 연마됩니다. 사내 프레젠테이션 자료의 경우 광택이 더욱 돋보입니다.
- 성형성 및 용접성. 니켈 함량이 높을수록 약간 더 좋으며, 복잡한 모양이나 얇고 깊은 냄비를 만들 때 유용합니다.
- 비용. 니켈은 비싼 원소이며 18/10은 18/8보다 약간의 프리미엄이 붙습니다. 대량으로 조달하면 델타가 줄어듭니다.
중요한 것은 이러한 화학적 차이는 제조 불량(얇은 게이지, 용접 불량, 패시베이션 없음) 또는 부적절한 QC로 인한 차이로 인해 왜소해진다는 것입니다. 대부분의 상업용 테스트에서 헤비 게이지 18/8 3겹 팬은 얇고 제대로 가공되지 않은 18/10 팬보다 성능이 뛰어납니다.
화학을 주방 현실에 매핑하기
조리기구 등급을 결정할 때 18/8 그리고 18/10, 를 클릭하고 머티리얼 속성을 주방의 운영 프로필에 매핑합니다:
- 높은 식기세척기 사용 빈도/강한 세제(연회, 호텔): 18/10이 유리하며, 전기 연마 및 더 강한 패시베이션도 고려하세요.
- 해안가/염도가 높은 주방(해산물 가공업체, 해변 호텔): 18/8도 18/10도 이상적이지 않습니다. 316 을 첨가하면 염화물 저항성이 향상되므로 몰리브덴을 권장합니다.
- 심한 타는 듯한 사용/화기 사용: 합금 선택은 균일한 내열성과 뒤틀림 저항을 위한 베이스 구조(3겹 또는 다중겹)와 두께에 이어 두 번째입니다.
- 프레젠테이션/프론트오피스 서비스: 18/10의 광택은 적은 마감 작업으로 고급스러운 외관을 유지하는 데 도움이 됩니다.
수명 성능에 영향을 미치는 비화학적 요인
스테인리스 스틸 소재의 조리기구 등급 때문에 실제 수명과 성능의 핵심을 놓치지 마세요:
- 플라이 구조 및 베이스 두께. 알루미늄 또는 구리 코어를 사용한 3겹/전체 피복으로 열을 균등하게 분산하고, 기본 두께(mm)와 측면 피복 깊이를 지정합니다.
- 표면 처리. 전기 연마 및 패시베이션은 자유 철분과 미세한 구멍을 줄이고 브러시 마감은 마모를 숨기고 눈에 보이는 긁힘을 줄여줍니다.
- 용접 및 핸들 부착. TIG 용접, 강화 리벳, 레이저 용접은 응력 포인트와 고장 모드를 줄여줍니다.
- 품질 관리 및 추적성. 대량 주문의 경우 MTR, 배치 테스트, 염수 분무 및 열 순환 결과가 필요합니다.
조달 팀을 지정하는 경우 스테인리스 스틸 조리기구 등급 이러한 프로세스 및 구성 매개변수가 없으면 큰 공백이 생깁니다.
조달 및 RFQ 체크리스트
불필요한 문제를 피하려면 이 체크리스트를 RFQ에 사용하세요:
- 합금: 18/10 또는 18/8(또는 해안가의 경우 316)을 지정합니다. 배치당 MTR이 필요합니다.
- 건설: 3겹/전체 피복 대 디스크 피복, 알루미늄 코어 두께(예: 2.0mm)를 명시합니다.
- 총 두께 및 질량: 예: 베이스 4.0mm 등가, 측면 게이지 ≥0.8mm.
- 마무리 및 패시베이션: 전기 광택 또는 패시베이션 인증서, 필요한 경우 Ra 타겟.
- 용접 및 핸들: TIG/레이저 용접, 리벳 사양, 토크 테스트 결과.
- 기능 테스트: 염수 분사 시간, 식기세척기 사이클 횟수, 열탕 소독 사이클.
- 샘플 승인: PP 샘플을 승인하고 30~50회 조리 사이클 동안 주방 내 테스트를 실행합니다.
- 패키징 및 추적성: 상자의 배치 번호, MTR 및 테스트 보고서가 포함되어 있습니다.
의사 결정 매트릭스
| 애플리케이션 시나리오 | 추천 스테인리스 스틸 조리기구 등급 | 권장 사양 | 참고 |
|---|---|---|---|
| 대용량 호텔/연회용 주방 | 18/10 | 일렉트로 폴리쉬 + 트라이 플라이 | 과도한 세탁에도 최고의 내구성 및 내식성 제공 |
| 표준 레스토랑 주방 | 18/8 | 엄격한 구성 사양(3중 권장) | 안정적인 성능으로 비용 효율적 |
| 대용량 호텔/연회용 주방 | 316(내부 레이어) | 향상된 부식 방지 설계 | 염화물이 풍부한 환경에서는 필수입니다. |
| 예산 체인 / 사내 사용 | 18/8 | 두꺼운 게이지 + 견고한 마감 처리 | 두꺼운 벽으로 낮은 합금 비용 보완 |
| 프론트-하우스/프레젠테이션용 조리기구 | 18/10 | 고광택/미러 마감 | 해안/해양 환경 |
ROI 극대화를 위한 사용 및 유지보수
아무리 좋은 조리기구라도 올바른 사용법이 있어야 약속된 수명을 보장할 수 있습니다:
- 표백제나 농축 염화물과 장시간 접촉하지 마세요.
- 미네랄 침전물은 내식성을 떨어뜨리므로 식기 세척 후 건조를 권장합니다.
- 거친 환경에서는 비마모성 클리너와 주기적인 패시베이션을 권장합니다.
로그 반품 및 고장 모드 - 상업용 주방을 소유한 비즈니스 파트너와 고객에 따르면 대부분의 문제는 등급이 아닌 조작이나 오용으로 인해 발생합니다.
결론
상업용 주방의 경우 다음 중 조리기구 등급을 선택할 수 있습니다. 18/8 그리고 18/10 는 이분법적인 품질 테스트가 아니라 더 넓은 사양의 일부입니다. 명확한 우선 순위 지정 스테인리스 스틸 조리기구 등급 를 RFQ에 포함하되, 합판 구조, 두께, 마감 및 검증 가능한 테스트에 대한 엄격한 요구 사항과 결합하세요. 이러한 조합(등급과 엔지니어링 및 QA)은 실제 주방에서 일관된 성능, 낮은 교체 비용, 적은 불만 사항을 제공합니다.
퓨어쿡 소개
퓨어쿡 는 선도적인 스테인리스 스틸 주방용품 제조업체 는 소매업체와 유통업체에 프리미엄 스테인리스 스틸 주방용품을 전문적으로 공급하는 중국 OEM 및 ODM 분야에서 30년 이상의 경험을 보유한 회사입니다.
당사는 다음을 제공합니다. 스테인리스 스틸 주방용품 도매 맞춤형 맞춤형 스테인리스 스틸 조리기구 솔루션 전 세계 브랜드에 서비스를 제공하고 있습니다. 자체 공장과 통제된 생산 라인, 엄격한 품질 관리와 신속한 SOP 생산으로 일관된 품질, 안정적인 리드 타임, 장기적인 성장을 위한 안정적인 지원을 제공합니다.
퓨어쿡 는 믿을 수 있는 프리미엄 스테인리스 스틸 주방용품 대량 공급업체입니다!
자주 묻는 질문
Q1: 해안가 또는 염분이 높은 주방에는 어떤 스테인리스 스틸 조리기구 등급을 지정해야 하나요?
A1: 지정 내부 조리 표면용 316 (또는 316L) - 염화물로 인한 피팅에 대한 내성이 있으며, MTR 및 염수 분무 테스트 보고서가 필요합니다.
Q2: 상업용으로 18/8이 아닌 18/10을 더 지불할 가치가 있나요?
A2: 예, 과도한 세척 사이클에서 추가적인 내식성과 고급 마감이 필요한 경우, 그렇지 않은 경우 적절한 패시베이션이 적용된 잘 구성된 18/8 3겹이 비용 효율적인 선택이 될 수 있습니다.
Q3: 대량 주문하기 전에 조리기구 공장에 어떤 서류가 필요하나요?
A3: 승인을 위해 MTR, 타사 마이그레이션/중금속 보고서(해당되는 경우 FDA/LFGB), 염수 분무 및 열 사이클 테스트 보고서, 패시베이션 인증서, 사전 생산 샘플을 요청하세요.
Q4: 스테인리스 스틸 조리기구를 식기세척기에 넣어도 되나요?
A4: 일반적으로 식품 등급의 스테인리스 스틸은 손으로 세척하면 광택이 더 오래 유지되지만, 얼룩이 생기지 않도록 강한 표백제를 피하고 즉시 말려야 합니다.
Q5: 팬이 약간 자성을 띠면 가짜인가요?
A5: 아니요 - 냉간 가공 또는 혼합 층으로 인해 약간의 자성이 발생할 수 있으며, 확인이 필요한 경우 합금 등급(304/316) 또는 MTR을 요청하세요.