Wie brate ich ein Steak in einer Edelstahlpfanne? Die beste Anleitung für Sie

Gebratenes Steak ist in vielen Küchen ein Klassiker, und es erfordert einiges an Geschick, um den Effekt zu erzielen, dass es außen knusprig und innen zart ist. Heute zeige ich Ihnen, wie Sie ein köstliches Steak in einer Pfanne aus rostfreiem Stahl. Mit diesen Fertigkeiten kann jeder ganz einfach Steaks zubereiten, die außen knusprig und innen zart sind, ganz wie ein Chefkoch.

Vorbereitung der Materialien:

• Ein Steak guter Qualität (Rib Eye, Filet, New York Steak usw.)
• Olivenöl oder Butter
• Meersalz
• Schwarzer Pfeffer
• Aromatische Gewürze Ihrer Wahl (z. B. Rosmarin, Thymian, Knoblauch)

Die Wahl des richtigen Steaks

Zunächst einmal ist es sehr wichtig, ein qualitativ hochwertiges Steak zu wählen. Es wird empfohlen, ein Steak mit einer Dicke von 1,5-2,5 cm zu wählen, damit sich die Hitze beim Braten besser kontrollieren lässt. Bevor Sie das Steak braten, nehmen Sie es am besten vorher aus dem Kühlschrank und lassen es etwa 20-30 Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit es sich wieder auf Raumtemperatur erwärmt.

Edelstahlpfanne vorheizen

Im Vergleich zu gusseisernen Pfannen sind Edelstahlpfannen für viele Menschen weniger kontrollierbar; tatsächlich kann man aber auch damit ein köstliches Steak braten, wenn man es geschickt anstellt. Zuerst müssen Sie die Pfanne heiß machen. Erhitzen Sie die Edelstahlpfanne auf hoher, mittlerer Stufe sehr gut. Wenn die Pfanne heiß ist, klebt das Öl nicht an der Pfanne, und das Steak wird gut gebraten. Sie können die Temperatur in einer Pfanne anhand von Wassertropfen überprüfen - wenn Wassertropfen in eine Pfanne tropfen, beginnen sie sofort zu verdampfen; das bedeutet, dass die Pfanne heiß genug ist.

Verarbeitung von Steak

Denken Sie daran, ein Steak vor dem Braten zu würzen: bestreuen Sie es gleichmäßig mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer; klopfen Sie ihn leicht ein, damit sich der Geschmack entfaltet. Fügen Sie frischen Rosmarin oder Thymian hinzu, und braten Sie gehackten Knoblauch an, um ein besonders aromatisches Erlebnis zu erhalten. Dann tauchen Sie das Fleisch in etwas Butter oder träufeln Sie ein gutes kaltes Olivenöl über die Oberfläche, um es noch aromatischer zu machen, wie von Fachleuten empfohlen. Die Wahl des Öls wird den Geschmack des Bratens beeinflussen.

Öl hinzufügen und erhitzen

Geben Sie etwas Olivenöl oder Butter in den vorgeheizten Edelstahltopf und schwenken Sie den Topf, um den gesamten Topfboden gleichmäßig zu beschichten. Die Menge des Öls sollte ausreichend sein, aber nicht zu viel, um Abfall zu vermeiden.

Gegrilltes Steak

Wenn das Öl zu rauchen beginnt, legen Sie das Steak vorsichtig in die Pfanne. Achten Sie darauf, dass das Steak den Boden der Pfanne vollständig berührt und vermeiden Sie es, das Steak zu wenden. Je nach Dicke des Steaks und persönlicher Vorliebe beträgt die Bratzeit etwa 2-4 Minuten pro Seite.

• Selten: Etwa 2 Minuten auf jeder Seite braten, bis die Oberfläche knusprig und das Innere leuchtend rot ist.
• Halb roh: Auf jeder Seite 3 Minuten braten, bis die Außenseite knusprig und das Innere zart und saftig ist.
• Medium: Auf jeder Seite 4 Minuten braten, bis die Außenseite knusprig und das Innere gar ist und das Fleisch leicht fest ist.
• Gut gemacht: 4-5 Minuten auf jeder Seite braten, das Innere des Steaks ist durchgebraten, aber es kann etwas trocken und hart sein

Tipps zum Flippen

Wenn Sie ein Steak braten, drehen Sie es nie zu oft um. Jede Seite sollte den Boden der Pfanne vollständig berühren, damit sich eine schöne verkohlte Kruste bildet. Verwenden Sie beim Wenden eine Zange oder einen Pfannenwender, um das Steak vorsichtig umzudrehen, damit es nicht durchstochen wird und der Bratensaft nicht ausläuft.

Gewürze und Butter hinzufügen

Wenn Sie möchten, dass das Steak ein kräftigeres Aroma hat, können Sie in den letzten 1-2 Minuten des Bratens einige Kräuter und ein paar Stücke Butter hinzufügen. Dann können Sie mit einem Löffel die heiße Öl-Kräuter-Butter-Mischung in der Pfanne kontinuierlich auf die Oberfläche des Steaks gießen, um das Aroma zu verstärken.

Fertigstellung

Wenn das Steak gar ist, schneiden Sie es nicht übereilt auf. Es ist wichtig, das Steak ein paar Minuten ruhen zu lassen. In dieser Zeit kann sich der Saft im Steak gleichmäßig verteilen.
Wenn Sie das Steak nach der Ruhezeit mit einem scharfen Messer schneiden, achten Sie darauf, dass Sie senkrecht zu den Fleischfasern schneiden. Dadurch wird das Steak nicht nur zarter, sondern behält auch seinen köstlichen Geschmack.

Zusammenfassung

Das Braten von Steaks in einer Edelstahlpfanne ist nicht kompliziert. Wenn Sie das Vorheizen, die Öltemperatur und die Hitzekontrolle beherrschen, können Sie ein perfektes Steak zubereiten, das außen knusprig und innen zart ist. Mit einer einfachen Würzung und sorgfältiger Zubereitung können Sie zu Hause ein köstliches Steak genießen, das mit Restaurantstandards vergleichbar ist. Lassen Sie uns den Spaß am Kochen in der Küche genießen!

Über Purecook

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