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KO Le steak frit est toujours un plat classique dans la cuisine de nombreuses personnes, et il faut une certaine habileté pour obtenir l'effet d'un steak croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur. Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment faire frire un délicieux steak dans une poêle à frire. bac en acier inoxydable. Avec ces compétences, il peut être très facile pour n'importe qui de préparer des steaks croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur, comme le ferait un chef.
Préparation des matériaux :
- Un steak de bonne qualité (côte de bœuf, filet, New York steak, etc.)
- Huile d'olive ou beurre
- Sel de mer
- Poivre noir
- Épices aromatiques de votre choix (romarin, thym, ail, etc.)
Choisir le bon steak
Tout d'abord, il est très important de choisir un steak de qualité. Il est recommandé de choisir un steak d'une épaisseur de 1,5 à 2,5 cm, afin qu'il soit plus facile de contrôler la chaleur de la friture. Avant de faire frire le steak, il est préférable de le sortir du réfrigérateur à l'avance et de le laisser reposer à température ambiante pendant 20 à 30 minutes pour qu'il retrouve sa température d'origine.
Préchauffer la poêle en acier inoxydable
Comparées aux casseroles en fonte, les casseroles en acier inoxydable sont moins contrôlables pour de nombreuses personnes ; en réalité, elles peuvent également faire frire un délicieux steak si vous en maîtrisez les techniques. Tout d'abord, vous devez chauffer la casserole. Faites chauffer la poêle en acier inoxydable à feu moyen élevé. Si la poêle est chaude, l'huile ne collera pas à la poêle et le steak sera bien frit. Vous pouvez vérifier la température d'une poêle à l'aide de gouttes d'eau : lorsque des gouttes d'eau tombent dans une poêle, elles commencent à s'évaporer immédiatement, ce qui signifie que la poêle est suffisamment chaude.
Transformation du steak
N'oubliez pas l'assaisonnement avant de faire frire un steak : saupoudrez légèrement et uniformément de sel de mer et de poivre noir fraîchement concassé ; tapotez légèrement pour que vous puissiez constater une augmentation de la saveur. Ajoutez du romarin ou du thym frais, et faites sauter de l'ail émincé pour une expérience globale très aromatique. Trempez ensuite la viande dans un peu de beurre ou, plutôt, arrosez-la d'un filet d'huile d'olive froide de bonne qualité afin d'en rehausser l'arôme, comme le suggèrent les spécialistes de l'art culinaire. Le choix de l'huile influencera la saveur de la friture.
Ajouter l'huile et chauffer
Verser un peu d'huile d'olive ou de beurre dans la marmite en acier inoxydable préchauffée et faire tourner la marmite pour enduire uniformément tout le fond de la marmite. La quantité d'huile doit être suffisante, mais pas trop pour éviter le gaspillage.
Steak grillé
Lorsque l'huile commence à fumer, placez délicatement le steak dans la poêle. Veillez à ce que le steak soit entièrement en contact avec le fond de la poêle et évitez de le retourner. Selon l'épaisseur du steak et les préférences personnelles, le temps de friture est d'environ 2 à 4 minutes par côté.
- Rare : Faire frire pendant environ 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la surface soit croustillante et l'intérieur rouge vif.
- À point saignant : Faire frire pendant 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que l'extérieur soit croustillant et l'intérieur tendre et juteux.
- Moyen : Faire frire pendant 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que l'extérieur soit croustillant et l'intérieur cuit, et que la viande soit légèrement ferme.
- Bien joué : Faire frire pendant 4-5 minutes de chaque côté, l'intérieur du steak est complètement cuit, mais il peut être un peu sec et dur.
Conseils pour la vente à découvert
Lorsque vous faites frire un steak, ne le retournez jamais trop souvent. Laissez chaque côté entrer en contact avec le fond de la poêle pour former une belle croûte carbonisée. Lorsque vous le retournez, utilisez des pinces ou une spatule pour le retourner délicatement afin d'éviter de percer le steak et d'empêcher la sauce de s'écouler.
Ajouter les épices et le beurre
Si vous souhaitez que le steak ait un arôme plus prononcé, vous pouvez ajouter quelques herbes et quelques morceaux de beurre au cours des 1-2 dernières minutes de la friture. Ensuite, vous pouvez utiliser une cuillère pour verser continuellement le mélange d'huile chaude et de beurre aux herbes dans la poêle sur la surface du steak afin d'en augmenter la saveur.
Achèvement
Une fois le steak cuit, ne vous précipitez pas pour le couper. Il est essentiel de le laisser reposer quelques minutes. C'est le temps qu'il faut pour que le jus à l'intérieur du steak se répartisse uniformément.
Lorsque vous coupez le steak avec un couteau bien aiguisé après qu'il a reposé, n'oubliez pas de couper perpendiculairement aux fibres de la viande. Cela permettra non seulement de rendre le steak plus tendre, mais aussi de préserver parfaitement son goût délicieux.
Résumé
Il n'est pas compliqué de faire frire un steak dans une poêle en acier inoxydable. Si vous maîtrisez le préchauffage, la température de l'huile et le contrôle de la chaleur, vous pouvez obtenir un steak parfait, croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur. Avec un assaisonnement simple et des techniques de cuisson soignées, vous pouvez déguster chez vous un steak délicieux, comparable à celui d'un restaurant. Profitons du plaisir de cuisiner dans la cuisine !
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