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KO 正しいフライパンを選ぶことは、家庭のシェフにとって非常に重要な決断です。優れたフライパンは、肉汁を閉じ込めることで味を引き立て、熱を均等に分散させることで調理効率を高め、適切な手入れをすることで何年も（何十年も）長持ちするので節約にもなります。
ピュアクックとして フライパンの専門メーカーお客様の調理スタイル、キッチンの習慣、長期的なニーズに合ったフライパンをお選びいただけます。また、特定の製品に特別なご要望がある場合は カスタム調理器具ソリューション あなたのビジネスをお手伝いします。
知っておきたいフライパンの種類
フライパンにはさまざまな素材があり、それぞれに特徴がある。その謎を解き明かそう：
ステンレスフライパン
ステンレス製フライパンは汎用性に優れています。ステンレス鋼は丈夫で反応性がなく、ほとんどのステンレス鋼調理器具はどんなコンロ（ガス、IH、電気）にも対応しているので、ほとんどのキッチンのトップチョイスになります。
リップル・ステンレススチール調理器具は、アルミニウムまたは銅の芯をステンレススチールで挟んだ層構造で、熱伝導率を高め、ホットスポットをなくします。軽量でお手入れが簡単。
ノンスティックフライパン
焦げ付きにくいフライパンは、PTFE（テフロン）やセラミックなどのコーティングが施されている。卵焼きやパンケーキ、デリケートな魚などに最適だ。欠点は、時間が経つとコーティングが剥がれてしまうこと。特に、金属製の道具を使ってフライパンの中で食材をひっくり返したり、高熱調理を頻繁に行ったりすると、コーティングが剥がれてしまうことがある。
鋳鉄製フライパン
不朽の名作、鋳鉄製スキレットはその優れた保温性で知られ、ステーキを焼いたり、コーンブレッドを焼いたりするのに最適です。しかし、比較的重く、加熱に時間がかかる。さらに、シーズニング（油を塗って加熱すること）により、鋳鉄製スキレットの表面は自然に焦げ付きにくくなります。
銅製フライパン
銅はその優れた熱伝導性から調理器具の高級品とされ、ソースやお菓子の下ごしらえのような繊細な作業に最適です。しかし高価で、（ステンレスや錫で裏打ちされていない限り）酸性食品との反応性が高く、外観を保つために定期的な研磨が必要です。そのため、銅製の調理器具は日常的なキッチンではあまり見かけず、プロのシェフに愛用されています。
フライパン選びの注意点
すべてのフライパンが同じではありませんし、すべてのキッチンも同じではありません。自分のニーズを理解する必要があります。ここでは、何を一番に考えるべきかを説明します：
熱伝導率と保温性
熱伝導にムラのあるフライパンは、食材を焦がしやすい。アルミニウムや銅を芯材に使ったステンレス製フライパンなら、熱伝導が均一で素早く、この問題を簡単に解決できます。鋳鉄や炭素鋼のフライパンは保温性が高く、炙り焼きには適していますが、軽いソースには向きません。
推薦する： 多層ステンレスフライパン、鋳鉄フライパン、炭素鋼フライパン
掃除のしやすさ＆ノンスティック性能
- 焦げ付かないフライパン： 毎日卵焼きを焼くのであれば、焦げ付きにくいフライパンを使えば、具材がフライパンからはがれやすく、油の使用量も減り、後片付けも楽になる。
- 鋳鉄製のスキレット： よくシーズニングされた鋳鉄製スキレットは、使い込むうちに自然に表面が半焦げ付き状態になる。焦げ付かないフライパンほど楽ではないが、こびりつきは軽減できる。
- ステンレス・フライパン： ステンレスのフライパンは、もともと焦げ付きにくいわけではありませんが、きちんと予熱し、たっぷりの油と一緒に使えば、食材を効果的に離すことができます。お手入れは焦げ付きにくいフライパンに比べて手間がかかるかもしれませんが、高品質のステンレスはこすり洗いや食器洗い機にも耐えられるので、長期的でお手入れの手間がかからない選択肢になります。
推薦する： ノンスティックフライパン、鋳鉄製スキレット、ステンレス製フライパン
耐久性と耐摩耗性
経済的なフライパンは、数ヶ月でゆがんだり、傷がついたり、ノンスティック加工が剥がれたりします。何十年も使えるように、落下テストや熱衝撃テスト、さらには「金属器具の乱用」テストなど、厳しいテストが行われているステンレス製フライパンを選びましょう。鋳鉄や炭素鋼は、一度正しくシーズニングすれば、年月を重ねるごとに良くなります。
推薦する： ステンレス製フライパン、鋳鉄製フライパン、炭素鋼製フライパン。
重量とハンドリングの快適性
鋳鉄のフライパンは炙るにはいいが、パンケーキを焼くには裏返すのが面倒だ。ステンレス・スチールのフライパンは、丈夫さを犠牲にすることなく軽い。人間工学に基づいたセレクトハンドルは、ガスコンロでも冷たさが持続する。
推薦する： ステンレス・フライパン
コンロの互換性
IHコンロには磁性体が必要で、鋳鉄やステンレスが適している。ガスコンロはどんな鍋にも適しているが、軽量のアルミは高熱でゆがむので使わないこと。
推薦する： ステンレス製フライパン、鋳鉄製スキレット
コーティングと表面処理
さまざまなコーティングや表面処理の長所と短所についてお話ししましょう：
従来のノンスティックコーティング（PTFE/セラミック）
PTFEは軽量で効果的だが、金属製の器具で傷がつく。セラミック・コーティングはより環境に優しいが、耐久性に劣る。調理の際は、どちらも中温から低温で調理するのがベスト。お手入れは、どちらも食器洗い機ではなく手洗いがベスト。
シーズニングされた表面（鋳鉄）
シーズニングとは、鋳鉄に薄く油を塗り、油が重合するまで加熱することで、耐久性のある天然の焦げ付きにくいコーティングを形成することです。合成化学物質を含まないこのコーティングは、使い続けることで改善され、高熱調理にも耐えることができる。ただし、油膜の形成には時間がかかるため、油膜が形成されるまでは酸性食品は避ける必要がある。
フライパンのサイズと形：フライパンを使いこなそう
サイズは重要だ。これが私たちの提案だ：
- 20-24cm：1～2人分（オムレツ、パンケーキ、小さなソテー）。
- 26-28cm：3～4人用（ステーキ、ファヒータ、焼き野菜）に最適。
- 30cm以上：大量盛り付けや大量調理（ソース、スープ、揚げ物）に。
深さも重要だ。浅いフライパン（1～2cm）は炙るのに最適で、深いフライパン（3～5cm）はオムレツやソテー用のフライパンとして2役をこなす。
料理スタイルに合ったフライパンを選ぶ
あなたの料理スタイルがフライパンを決めるここではその組み合わせ方を紹介しよう：
速い炒め物： 三層ステンレスのような軽くて熱伝導性の高いフライパンを使いましょう。火の通りが早く、熱を均等に伝えるので、焦げ付きを防ぐことができる。
煮込み料理とスロークッキング 一番いいのは鋳鉄か鋳物ホーローだ。重厚で保温性が高いため、食材を何時間も満足に煮込むことができ、ポットローストに最適だ。
高熱炙り： ヘビーデューティーなアルミニウムの芯材を使用した3層構造のステンレス製または鋳鉄製のフライパン。どちらも非常に熱く、ステーキやチョップに美しい「クラスト」を作ります。
毎日の家族の食事： ステンレススチールは、最も重要な素材です。毎日毎日使うのに頑丈で、お手入れも簡単、スクランブルエッグやその他の炒め物にも十分使えます。
価格と価値の比較賢く投資し、賢く料理する
それは、何年も安定したサービスを提供するための投資です。ですから、実用性を第一に考えなければなりません。予算内でベストなものを選びましょう。
自分の調理頻度やテクニックに合った鍋に投資するのが鉄則だ。毎日調理するなら、多層構造のステンレス製か、シーズニング済みの鋳鉄製スキレットにお金をかけよう。たまに使うなら、一般的なノンスティックで十分だが、PFOAフリーのコーティングを選ぶこと。
結論
最高のフライパンは最も高価なものではない。毎日の炒め物には三層構造のステンレスフライパンを、週末のステーキナイトにはシーズニング済みの鋳鉄製スキレットを、貴重な卵料理の朝にはマイクロテクスチャーのノンスティックフライパンを。
Purecookについて
Purecookへようこそ。として 大手フライパンメーカー私たちは、お客様との長期ビジネスを確立されています。私達のプロダクトの何れかのモデルに興味がある場合は、お問い合わせは、自由にしてくださいを参照してください。
さらに、Purecookは特定の製品を提供するだけでなく、OEMやODMサービスも提供し、グローバルクライアントのビジネス上の問題を解決するお手伝いをしています。カスタムサイズ、特殊デザイン、カスタムパッケージ、ユニークな素材など、私たちはプロフェッショナルなサービスを提供しています。 カスタム調理器具ソリューション 細部に至るまでお客様のご要望に完璧にお応えします。
当社の製品ラインは、以下を含む幅広いキッチン用品をカバーしている。 ステンレス調理器具, ベークウェア, 台所用品など、世界中のお客様の多様なニーズにお応えしています。
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