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JA 레스토랑이나 호텔 개업을 고려하고 있다면 상업용 주방에 어떤 전문 조리기구가 포함되어야 하는지 고려해야 합니다.
조리 과정을 간소화하고, 많은 양의 재료를 다루며, 일관된 품질을 보장하는 것은 상업용 주방 조리기구 구성의 핵심입니다. 어떤 조리기구가 이 작업을 완벽하게 수행할 수 있을까요?
로서 전문 조리기구 제조업체에서 일반적인 상업용 주방 조리기구를 정리해 보겠습니다.
스톡 냄비
스톡 포트는 상업용 주방에서 매우 흔하게 볼 수 있으며 첫 번째 장비로 좋은 선택이 될 수 있습니다.
스톡 냄비 은 크고 깊어 많은 양의 요리에 적합하도록 설계되었습니다. 셰프들은 뼈와 향신료를 몇 시간 동안 끓여 진하고 풍미 있는 육수를 만드는 데 사용합니다. 이 육수는 많은 소스, 수프, 스튜의 베이스가 됩니다. 호텔 뷔페에서는 스톡 냄비로 만든 육수를 파스타를 요리하거나 많은 양의 야채를 데치는 데에도 사용합니다.
사용: 끓이기, 끓이기, 국물, 수프, 스튜 만들기.
일반적인 요리: 치킨 육수, 해산물 육수, 야채 수프, 라면 육수.
크기: 대량 조리를 위한 10L-100L+.
소스 냄비
소스 냄비는 길고 곧은 측면이 있어 액체를 담기에 적합합니다. 표면을 잘 제어할 수 있어 흘러내림을 줄이고 균일하게 끓이기 쉬우므로 레스토랑 수준의 소스를 만드는 데 필수적인 요소입니다.
소스 냄비는 소스를 만드는 것 외에도 소량의 육수나 국물을 끓일 때도 사용합니다. 곡물, 콩, 카레 등의 재료를 천천히 조리할 때에도 열을 고르게 분산시켜 재료가 풍미를 충분히 흡수할 수 있도록 도와줍니다.
사용: 끓이기, 끓이기, 줄이기, 다시 데우기.
일반적인 요리: 베샤멜 소스, 토마토 소스, 오트밀, 그레이비.
크기: 1L ~ 8L.
프라이팬
프라이팬은 대부분의 상업용 레스토랑 주방의 주력 제품입니다. 상업용 주방에서 가장 다재다능하고 일반적으로 사용되는 조리 도구 중 하나인 프라이팬은 굽기, 소테, 브라우닝, 팬 튀김 등 다양한 조리 방법에 필수적인 도구입니다.
프라이팬은 육류, 해산물, 가금류를 고열로 굽는 데 이상적입니다. 또한 새우, 치킨 텐더, 두부 등 간단한 야채 볶음이나 상업용 볶음 요리에도 적합합니다.
아침 요리에서 프라이팬은 세심한 열 조절과 손쉬운 뒤집기가 필요한 달걀 프라이, 오믈렛, 스크램블 에그, 프렌치 토스트에 이상적입니다.
사용: 굽기, 튀기기, 노릇노릇하게 굽기, 볶기.
일반적인 요리: 달걀 프라이, 스테이크, 생선 구이, 바삭한 감자.
크기: 20cm ~ 36cm.
웍
볶음은 웍의 주요 기능입니다. 아시아 및 퓨전 주방에서 선호합니다. 아시아 레스토랑이나 호텔을 운영한다면 웍은 거의 필수품입니다. 웍의 높고 경사진 벽은 셰프가 고온에서 음식을 빠르게 볶아 재료의 풍미와 맛을 살릴 수 있게 해줍니다.
웍은 다용도로 사용할 수 있으며 튀김, 볶음, 찜, 조림 등 여러 종류의 요리에 적합합니다.
사용: 볶음, 튀김, 찜.
일반적인 요리: 볶음면, 볶음밥, 쿵파오 치킨, 튀김.
크기: 30cm-40cm.
로스팅 팬
구운 음식은 많은 소비자가 선호하므로 구운 음식을 추가하면 케이터링 비즈니스가 활성화될 수 있습니다. 로스팅 팬은 대규모 요리나 육류, 가금류, 채소를 대량으로 조리하는 데 적합합니다. 이상적인 선택 중 하나가 될 수 있습니다.
로스팅 팬은 다양한 재료를 잘 다룰 수 있는 제품입니다. 고기 굽기, 닭고기 구이, 야채 구이, 제빵 및 페이스트리 만들기 등에 사용할 수 있습니다.
사용: 육류 및 채소 구이, 베이킹, 오븐 조리.
일반적인 요리: 로스트 치킨, 칠면조, 프라임 립, 라자냐.
크기: 하프팬에서 풀팬 크기.
스테인리스 스틸 파스타 쿠커 / 탈착식 필터 바스켓이 있는 스테인리스 스틸 멀티 쿠커
전문 주방의 또 다른 필수 도구는 내솥이 있는 스테인리스 스틸 파스타 쿠커로, 조리 과정을 간소화하고 대용량 설정에서 일관된 조리 결과를 제공합니다.
이 디자인은 시간과 작업 흐름이 중요한 바쁜 주방에 적합합니다. 다용도 쿠커인 이 냄비는 파스타 요리 외에도 야채를 데치거나 조개를 삶거나 만두를 만드는 데도 좋습니다.
사용: 고효율 삶기 및 체질, 파스타, 야채 또는 해산물의 빠른 물 빼기
일반적인 요리:
- 스파게티, 링귀니, 페투치니
- 펜네, 리가토니, 마카로니
- 아시아식 면류(우동, 소바, 계란면)
- 반찬이나 샐러드용 데친 야채
- 새우나 홍합과 같은 조개류 삶은 것
- 만두, 라비올리, 뇨키
크기: 6L-30L
상업용 조리기구 선택 시 주요 고려 사항
레스토랑과 호텔용 조리기구를 구매할 때 구매자는 다음 사항을 우선적으로 고려합니다:
- 내구성: 잦고 무거운 사용에도 견뎌야 하므로 상업용 주방에서는 스테인리스 스틸 조리기구를 선호하는 경우가 많습니다.
- 열 전달: 일관된 결과를 얻으려면 고른 열이 필수적입니다.
- 용량 및 크기 범위: 상업용 주방에는 크고 작은 옵션이 모두 필요합니다.
- 인덕션 호환성: 현대식 호텔 주방에서는 특히 중요합니다.
최종 생각
위는 상업용 주방에서 일반적으로 사용되는 조리기구입니다.
로서 전문 조리기구 제조cturer퓨어쿡은 상업용 주방의 니즈를 잘 알고 있습니다. 지난 20년 동안 레스토랑, 호텔, 학교 등 대규모로 음식을 조리해야 하는 곳에 다양한 전문 상업용 조리기구 시리즈를 제공해 왔습니다.
새로 설립한 레스토랑이나 호텔이 어떤 종류의 조리기구를 구입하는 것이 더 좋은지 모르거나 소매업체나 도매업체로서 레스토랑이나 호텔에 어떤 조리기구가 필요한지 모르는 경우. 퓨어쿡에서는 많은 성공 사례를 보유하고 있으며, 심도 있는 문의와 함께 상업용 조리기구 도매 서비스를 통해 최적의 구매 요금제를 찾을 수 있습니다.
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