Si está pensando en abrir un restaurante o un hotel, debe tener en cuenta qué utensilios de cocina profesionales debe incluir la cocina comercial.
Simplificar el proceso de cocción, manipular grandes cantidades de ingredientes y garantizar una calidad constante son los aspectos fundamentales de la configuración de los utensilios de cocina comerciales. Qué batería de cocina puede hacer el trabajo a la perfección?
Como fabricante profesional de utensilios de cocina, le resumiré los utensilios de cocina comerciales más comunes.
Marmitas
Las ollas de caldo son muy comunes en las cocinas comerciales y pueden ser una buena opción para su primer equipo.
Ollas de reserva son grandes y profundas, diseñadas para cocinar grandes volúmenes. Los chefs las utilizan para cocer a fuego lento huesos y especias durante horas para crear un caldo rico y sabroso. Este caldo es la base de muchas salsas, sopas y guisos. En los bufés de los hoteles, el caldo de las ollas también se utiliza para cocer pasta o escaldar grandes cantidades de verduras.
Úsalo: Hervir, cocer a fuego lento, hacer caldos, sopas, guisos.
Platos típicos: Caldo de pollo, hervido de marisco, sopa de verduras, caldo de ramen.
Tallas: 10L-100L+ para cocinar en grandes cantidades.
Salseras
Las ollas para salsas tienen paredes altas y rectas, perfectas para contener líquidos. Proporcionan un buen control sobre la superficie, lo que facilita la reducción de goteos y la cocción uniforme a fuego lento, algo esencial para preparar salsas de calidad de restaurante.
Además de para preparar salsas, las salseras también se utilizan para cocer a fuego lento pequeñas cantidades de caldo. También son ideales para cocer a fuego lento cereales, alubias, curry y otros ingredientes, ya que mantienen el calor uniformemente distribuido para que los ingredientes puedan absorber todo el sabor.
Úsalo: Cocer a fuego lento, hervir, reducir, recalentar.
Platos típicos: Salsa bechamel, salsa de tomate, avena y salsas.
Tallas: De 1L a 8L.
Sartenes
La sartén es el caballo de batalla de la mayoría de las cocinas de restaurantes comerciales. La sartén es uno de los utensilios de cocina más versátiles y utilizados en las cocinas comerciales, y es una herramienta esencial para una gran variedad de métodos de cocción, como abrasar, saltear, dorar y freír.
Las sartenes son ideales para dorar a alta temperatura carne, marisco y aves. También son ideales para salteados rápidos de gambas, filetes de pollo o tofu para salteados comerciales.
En el desayuno, las sartenes son ideales para preparar huevos al sol, tortillas, huevos revueltos y tostadas francesas que requieren un control cuidadoso del calor y un volteo sin esfuerzo.
Úsalo: Saltear, freír, dorar, saltear.
Platos típicos: Huevos fritos, filete, pescado a la plancha, patatas crujientes.
Tallas: De 20 cm a 36 cm.
Woks
La función principal de un wok es sofreír. Es el favorito de las cocinas asiáticas y de fusión. Si tiene un restaurante u hotel asiático, un wok es casi imprescindible. Sus paredes altas e inclinadas permiten al cocinero saltear los alimentos rápidamente a altas temperaturas, fijando el sabor y el gusto de los ingredientes.
Los woks son versátiles y adecuados para muchos tipos de cocina, como freír, saltear, cocinar al vapor, guisar, etc.
Úsalo: Saltear, freír, cocer al vapor.
Platos típicos: Fideos salteados, arroz frito, pollo kung pao, tempura.
Tallas: 30cm-40cm.
Asadores
Los alimentos horneados son los preferidos por muchos consumidores, por lo que añadir alimentos horneados puede impulsar su negocio de catering. Las sartenes para asar son adecuadas para cocinar a gran escala o grandes piezas de carne, aves y verduras. Puede ser una de sus opciones ideales.
Las sartenes para asar ofrecen un buen rendimiento en la manipulación de una gran variedad de ingredientes. Pueden utilizarse para asar carne, asar pollo, asar verduras, hornear y repostería, etc.
Úsalo: Asar, hornear, cocinar al horno carnes y verduras.
Platos típicos: Pollo asado, pavo, costilla, lasaña.
Tallas: Tamaños de media cacerola a cacerola completa.
Cocedor de pasta de acero inoxidable / Cocedor múltiple de acero inoxidable con cesta de filtro extraíble
Otra herramienta imprescindible en una cocina profesional es un cocedor de pasta de acero inoxidable con olla interior, que simplifica el proceso de cocción y proporciona resultados de cocción homogéneos en un ajuste de gran capacidad.
Este diseño es perfecto para cocinas rápidas en las que el tiempo y el flujo de trabajo son fundamentales. Como olla multiusos, además de cocinar pasta, esta olla también es estupenda para escaldar verduras, hervir marisco o hacer albóndigas.
Úsalo: Hervido y colado de alta eficacia, escurrido rápido de pasta, verduras o marisco
Platos típicos:
- Espaguetis, linguini, fettuccine
- Penne, rigatoni, macarrones
- Fideos asiáticos (udon, soba, fideos al huevo)
- Verduras escaldadas para guarniciones o ensaladas
- Marisco hervido como gambas o mejillones
- Albóndigas, raviolis, ñoquis
Tallas: 6L-30L
Consideraciones clave a la hora de elegir una batería de cocina comercial
A la hora de adquirir utensilios de cocina para restaurantes y hoteles, los compradores dan prioridad a lo siguiente:
- Durabilidad: Deben resistir un uso intenso y frecuente, por lo que las cocinas comerciales suelen preferir los utensilios de acero inoxidable.
- Transferencia de calor: Un calor uniforme es esencial para obtener resultados uniformes.
- Capacidad y gama de tamaños: Las cocinas comerciales necesitan opciones grandes y pequeñas.
- Compatibilidad con inducción: Especialmente importante en las cocinas de los hoteles modernos.
Reflexiones finales
Estos son los utensilios de cocina más utilizados en las cocinas comerciales.
Como batería de cocina profesional manufacturer, Purecook conoce bien las necesidades de las cocinas comerciales. En los últimos 20 años, hemos proporcionado una variedad de series de utensilios de cocina comerciales profesionales para restaurantes, hoteles, escuelas y otros lugares que necesitan cocinar alimentos a gran escala.
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