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KO Contrairement aux cuisinières à gaz ou électriques, les cuisinières à induction utilisent des champs magnétiques pour chauffer directement les ustensiles de cuisine, ce qui les rend plus rapides et plus réactives. Toutefois, cette caractéristique de haute technologie a également suscité des questions chez de nombreux utilisateurs : Une cuisinière à induction nécessite-t-elle des ustensiles de cuisine spéciaux ?
La réponse est oui. En tant que professionnel fabricant d'ustensiles de cuisineJe vais vous présenter en détail les raisons de ce choix.
Comment fonctionne la cuisson à induction ?
Contrairement aux flammes nues ou aux fils chauffants ordinaires, les cuisinières à induction chauffent par induction électromagnétique ! Le processus spécifique est le suivant :
- Générer un champ magnétique : Lorsque vous allumez une cuisinière à induction, un courant alternatif passe dans une bobine située sous la table de cuisson, générant un champ magnétique qui change rapidement.
- Chauffage par induction. Ce champ magnétique changeant traverse la surface du poêle et agit sur le fond de la casserole placée dessus. Si le fond de la casserole est constitué d'un matériau ferromagnétique, tel que le fer, certains types d'acier inoxydable, etc., ce champ magnétique changeant génère d'innombrables petits courants de Foucault (courants électriques) à l'intérieur du fond de la casserole.
- Chauffage résistif : Le matériau de l'ustensile de cuisine lui-même présente une certaine résistance. Lorsque le courant de Foucault circule dans le fond de la casserole, il est converti en énergie thermique en raison de l'existence d'une résistance, ce qui a pour effet de chauffer l'ustensile de cuisine.
- Chauffage par conduction. La chaleur du fond de la casserole est rapidement transmise à la paroi de la casserole et aux aliments, ce qui permet de les cuire.
La cuisson par induction nécessite-t-elle des ustensiles de cuisine spéciaux ?
Oui, c'est vrai. Comme l'induction utilise le magnétisme pour chauffer, vos ustensiles de cuisine doivent être constitués d'un matériau ferromagnétique ou en contenir, c'est-à-dire d'un matériau qui peut être magnétisé. Si vos casseroles ne sont pas magnétiques, l'induction ne pourra pas les détecter ni les chauffer.
Cela signifie que vos vieilles casseroles en aluminium, en verre ou en cuivre risquent de ne pas fonctionner, à moins qu'elles ne soient dotées d'une base magnétique spécialement conçue pour l'induction.
Matériaux courants adaptés aux cuisinières à induction
- Ustensiles de cuisine en fonte : comme la poêle à frire en fonte, la marmite en fonte émaillée
- Ustensiles de cuisine magnétiques en acier inoxydable : n'importe quel acier inoxydable fera l'affaire ! Le fond de la casserole doit avoir une couche magnétique. La manière la plus simple de tester est d'utiliser un aimant pour attirer le fond. S'il peut attirer, il est généralement utilisable.
Matériaux ne convenant pas aux cuisinières à induction
- Batterie de cuisine en aluminium pur
- Ustensiles de cuisine en cuivre pur
- ustensiles de cuisine en verre
- Ustensiles de cuisine ordinaires en céramique
- ustensiles de cuisine en acier inoxydable 304 et 316 sans couche conductrice magnétique
Autres exigences pour les ustensiles de cuisine à induction
- Le fond du pot est plat : Le fond de l'ustensile de cuisson doit être aussi plat et lisse que possible pour assurer un contact étroit et de grande surface avec la plaque de verre microcristallin de la plaque à induction. Toute irrégularité (convexité ou concavité) entraînera un mauvais contact, affectera l'efficacité du champ magnétique de l'induction, provoquera un chauffage inégal, voire un dysfonctionnement.
- Le diamètre du fond de l'ustensile de cuisson est suffisamment grand : Le diamètre du fond de l'ustensile de cuisson doit généralement être ≥8 cm. S'il est trop petit, la plaque à induction ne le détecte pas et se protège automatiquement sans démarrer.
Avantages de l'utilisation d'une batterie de cuisine à induction adaptée
L'utilisation d'ustensiles de cuisine compatibles ne se limite pas au fonctionnement de la table de cuisson, elle a également un impact sur les performances. Les avantages sont les suivants :
- Réaction plus rapide en matière de chauffage et de cuisson
- Amélioration de l'efficacité énergétique
- Distribution uniforme de la chaleur
- Nettoyage plus facile
- Durée de vie plus longue des ustensiles de cuisine et de la plaque à induction
Comment vérifier si votre batterie de cuisine est compatible avec l'induction
Essayez de vérifier si votre batterie de cuisine est adaptée à la cuisson par induction.
- 🔍 Test de l'aimant : Collez un aimant à la base de l'ustensile de cuisine. Si l'aimant attire bien, l'ustensile est probablement compatible.
- 🔖 Cherchez le symbole : De nombreux fabricants font figurer le symbole de la bobine d'induction (⭘) sur la base ou l'emballage.
- 📦 Lisez l'étiquette : Recherchez des expressions telles que "adapté à l'induction" ou "adapté à toutes les cuisinières".
Les ustensiles de cuisine à induction fonctionnent-ils également sur les cuisinières à gaz ?
De nombreuses personnes achètent une batterie de cuisine spéciale induction lorsqu'elles passent à une cuisinière à induction, mais elles se demandent si ces casseroles et poêles conviennent également aux cuisinières à gaz ou électriques traditionnelles. La réponse est la suivante : la plupart des casseroles et poêles adaptées aux cuisinières à induction peuvent également être utilisées sur les cuisinières à gaz, mais il faut faire attention à certains détails.
Pourquoi les ustensiles de cuisine à induction conviennent-ils aux cuisinières à gaz ?
- Les ustensiles de cuisine à induction ont généralement un fond métallique solide qui peut résister à la chaleur d'une flamme nue.
- L'acier inoxydable, les fonds composites multicouches, la fonte et d'autres matériaux sont courants dans les ustensiles de cuisine à induction et conviennent également aux cuisinières à gaz.
- La plupart des ustensiles de cuisine "pour toutes les cuisinières" couvrent les cuisinières à induction, à gaz, électriques, céramiques et autres.
Mythes courants sur les batteries de cuisine à induction
Décortiquons quelques mythes qui peuvent semer la confusion dans l'esprit des acheteurs :
- ❌ "Tout l'acier inoxydable fonctionne" - Faux. Seules les qualités magnétiques fonctionnent.
- ❌ "L'induction n'est pas sûre" - En fait, elle est plus sûre grâce aux surfaces plus froides et aux dispositifs d'arrêt automatique.
Conclusion
Oui, l'induction nécessite des ustensiles de cuisine spéciaux, mais cela ne veut pas dire que vous devez partir de zéro. L'induction nécessite une casserole à base ferromagnétique, une surface plane et la bonne taille. Tant qu'elle répond à ces exigences, peu importe qu'il s'agisse d'une casserole neuve ou d'une casserole que vous possédez déjà à la maison.
À propos de Purecook
Si vous êtes un détaillant, un grossiste ou une marque cherchant à se procurer des ustensiles de cuisine compatibles avec l'induction de haute qualité, Purecook est votre partenaire de fabrication de confiance.
En tant que professionnel fabricant d'ustensiles de cuisine Avec plus de 30 ans d'expérience en matière d'OEM et d'ODM, Purecook se spécialise dans la production en gros d'ustensiles de cuisine conçus pour les cuisines modernes, notamment des ustensiles de cuisine multicouches en acier inoxydable compatibles avec l'induction, des poêles antiadhésives, et nous prenons en charge les matériaux, les tailles, les revêtements et les emballages personnalisés.
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