KO 
EN 
FR 
DE 
ES 
PT 
AR 
JA 가정 주방에서 논스틱 팬은 세척이 쉽고 눌어붙지 않는 특성 때문에 많은 주부들과 요리 애호가들이 가장 먼저 선택하는 제품입니다. 하지만 전문 셰프들은 주방에서 논스틱 팬을 거의 사용하지 않으며, 다음과 같은 제품을 선호합니다. 스테인리스 스틸, 주철 또는 탄소강 팬을 사용하세요. 셰프들이 논스틱 팬을 선호하지 않는 이유는 무엇인가요? 프라이팬은 선도적인 스테인리스 스틸 주방용품 제조업체이 기사에서는 그 이유를 살펴보고 전문 셰프들이 선호하는 프라이팬에 대해 분석해 보겠습니다.
낮은 안전성
식품 안전은 소비자의 신뢰와 구매 결정에 영향을 미치는 중요한 요소가 되었습니다. 붙지 않는 팬의 코팅은 일반적으로 '테프론'으로 알려진 고분자 폴리머인 폴리테트라플루오로에틸렌(PTFE)으로 만들어집니다. PTFE는 상온에서는 비교적 안전하지만 온도가 약 260°C(500°F)에 이르면 분해되기 시작하여 고온(약 350°C~400°C)에서 더 빨리 분해되어 각종 유해 가스를 방출합니다. 심한 경우 호흡기 질환과 암까지 유발할 수 있습니다.
이러한 이유로 전문 셰프들은 고온에서 요리할 때 일반적으로 논스틱 팬을 피하고 스테인리스 스틸 팬을 선택합니다. 스테인리스 스틸은 자연적으로 유해한 코팅이 포함되어 있지 않아 조리 시 더 안전하며, 유해 물질을 방출하지 않고 더 높은 온도(보통 500°C 이상)를 견딜 수 있습니다.
낮은 내구성
테프론과 같은 논스틱 팬 코팅은 고온에서 쉽게 손상되고 벗겨지며, 상업용 주방에서는 고온에서 빠르게 조리해야 하는 경우가 많습니다. 논스틱 코팅은 고온에서 계속 사용하면 쉽게 긁히거나 손상되고 유해 물질이 방출되어 수명이 단축될 수 있습니다. 논스틱 팬의 표면은 금속 도구나 청소 도구(스틸울 등)로 쉽게 긁히며, 조심해서 사용하더라도 3년 이내에 마모됩니다. 코팅이 벗겨진 팬은 다시 사용할 수 없습니다.
반대로 스테인리스 스틸 조리기구 스테인리스 스틸 팬은 튼튼하고 내구성이 뛰어나 열이나 긁힘에 의해 손상되지 않으며, 500°C 이상의 온도에서도 견딜 수 있습니다. 화기나 오븐에서 장시간 사용해도 변형되거나 유해 물질이 방출되지 않습니다. 가정용 주방이든 상업용 주방이든 프라이팬은 고온, 잦은 사용 및 세척 테스트를 견뎌내야 합니다. 스테인리스 스틸은 내구성이 뛰어나고 긁힘에 강하며 세척이 쉽습니다. 잦은 사용과 고온 조리를 견딜 수 있어 요리사에게 좋은 도구입니다.
마이야르 반응이 형성되지 않음
전문 셰프들은 '밀라드 반응'을 매우 중요하게 생각합니다. 고온에서 단백질과 당분이 반응하여 음식에 독특한 색과 캐러멜, 풍미를 부여하는 것을 말합니다. 논스틱 팬의 코팅은 팬의 가열 속도를 제한하여 마이야르 반응에 필요한 고온에 도달하기 어렵게 만듭니다. 코팅은 재료와 팬 표면의 직접적인 접촉을 방해하여 효과에 영향을 미쳐 완제품의 맛과 풍미가 불충분합니다. 스테인리스 냄비는 단시간에 빠르게 가열할 수 있어 재료가 팬 표면에 완전히 닿아 재료가 바삭한 껍질을 빠르게 형성하고 음식의 풍미와 맛을 향상시키는 데 도움이 됩니다.
제한된 도구 호환성
주방에서 요리사는 보통 금속 주걱이나 금속 클립을 사용하여 요리를 합니다. 붙지 않는 팬은 내구성이 낮고 특히 코팅이 쉽게 긁히거나 벗겨집니다. 손상을 방지하기 위해 적절한 조리 도구(예: 나무 주걱, 실리콘 주걱 등)를 사용해야 하므로 주방에서 요리사의 유연성이 제한됩니다. 스테인리스 스틸은 모든 종류의 주방 용품과 호환되며 더 높은 사용 강도를 견딜 수 있습니다. 전반적으로 스테인리스 스틸 주방용품은 주방에서의 호환성과 다용도성 측면에서 가장 우수합니다.
전체 비용 증가
논스틱 팬은 일반적으로 스테인리스 스틸보다 수명이 짧으며, 특히 상업용 주방에서 자주 사용하는 경우에는 더욱 그렇습니다. 전문 셰프는 수명이 길고 내마모성이 강한 프라이팬을 선호합니다. 논스틱 팬의 초기 비용은 저렴하지만 수명은 코팅의 품질과 사용 방식에 따라 달라집니다. 일반적으로 1-3년입니다. 동시에 사용에 많은 제한이 있기 때문에 상업용 주방에서는 비용 효율성이 떨어집니다. 고품질 스테인리스 스틸은 더 비쌀 수 있지만 장기적인 사용 및 유지 관리 측면에서 더 비용 효율적입니다.
결론
논스틱 팬은 가정용 주방에서는 이상적인 선택일 수 있지만, 전문 상업용 주방에서는 안전성, 내열성, 사용 수명 및 조리 효과의 한계로 인해 셰프들에게 인기가 없습니다. 전문 셰프들은 고온에서도 안정적인 성능을 유지할 뿐만 아니라 재료의 풍미와 식감을 더욱 풍부하게 살려주는 스테인리스 스틸 팬을 선호합니다.
As 스테인리스 스틸 조리기구 제조업체인 퓨어쿡의 는 고품질 스테인리스 스틸 주방용품의 중요성을 잘 알고 있습니다. 우리는 디자인에 중점을 두고 고품질 스테인리스 스틸 주방용품 그리고 맞춤형 솔루션 고객을 위한 제품입니다. 주방이나 케이터링 업체를 위한 내구성과 효율성이 뛰어난 냄비와 조리기구를 찾고 계신다면 문의하기 를 클릭해 맞춤형 솔루션에 대해 자세히 알아보세요!
문의하기
주저하지 말고 문의하세요.joy@purecook.com
언제든지 문의해 주세요.광동성 차오저우시 차오안구 차오탕진 화차오촌 시안화로 68호