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KO ガスコンロや電気コンロとは異なり、IH調理器は磁界を使って調理器具を直接加熱するため、より速く、より素早く調理できる。しかし、このハイテク機能は、多くのユーザーに疑問も投げかけている：IH調理器には特別な調理器具が必要なのか？
答えはイエスだ。プロとして 調理器具メーカーその理由を詳しく紹介しよう。
IHクッキングヒーターの仕組み
IH調理器は、直火や通常の熱線とは異なり、電磁誘導によって加熱する！具体的なプロセスは以下の通り：
- 磁場を発生させる： IHクッキングヒーターのスイッチを入れると、クッキングヒーターの下にあるコイルに交流電流が流れ、急激に変化する磁場が発生する。
- 誘導加熱。 この変化する磁場はコンロの表面を通り、その上に置かれた鍋底に作用する。鍋底が鉄やある種のステンレスなどの強磁性体でできている場合、この変化する磁界は鍋底内部に無数の小さな渦電流（電流）を発生させる。
- 抵抗加熱： 調理器具の素材自体がある種の抵抗を持っている。鍋底の内部に渦電流が流れると、抵抗の存在によって熱エネルギーに変換され、調理器具が加熱される。
- 伝導加熱。 鍋底の熱が素早く鍋壁と食材に伝わり、調理ができる。
IH調理器には特別な調理器具が必要ですか？
そうです。IHは磁気を利用して加熱するため、調理器具は強磁性体、つまり磁気を帯びることができる材料でできているか、含まれていなければなりません。磁気を帯びていない鍋やフライパンでは、IHはまったく感知できず、加熱もできません。
つまり、古いアルミ、ガラス、銅製の鍋は、IH専用のマグネット・ベースがない限り使えない可能性がある。
電磁調理器に適した一般的な材料
- 鋳鉄製の調理器具： 鋳物フライパン、鋳物ホーロー鍋など
- マグネット式ステンレス調理器具： ステンレス製なら何でもよい！鍋底に磁性層がなければなりません。最も簡単なテスト方法は、磁石で底を吸着させることです。吸着できれば、一般的に使用可能です。
IH調理器に適さない素材
- 純アルミニウム製調理器具
- 純銅製調理器具
- ガラス製調理器具
- 普通のセラミック調理器具
- 304および316ステンレス鋼製調理器具（磁性導電層なし
IH調理器具に必要なその他の条件
- ポットの底は平らだ： 調理器具の底面は、IHクッキングヒーターの微結晶ガラスプレートと密着して広い面積を確保するために、できるだけ平らで滑らかでなければなりません。凹凸（凸や凹など）があると接触が悪くなり、磁場誘導効率に影響したり、加熱ムラが生じたり、あるいは機能しなくなったりします。
- 調理器具の底の直径は十分に大きい： 調理器具の底の直径は通常8cm以上必要です。小さすぎると、IHクッカーがそれを感知できず、自動的に起動せずに保護されます。
正しいIH調理器具を使うメリット
互換性のある調理器具を使うことは、クックトップが機能するかどうかということだけではありません。以下のようなメリットがあります：
- より速い加熱と調理反応
- エネルギー効率の改善
- 均一な熱分布
- 後片付けが簡単
- 調理器具もIH調理器も長寿命
調理器具がIHに対応しているかどうかを確認する方法
お手持ちの調理器具がIH調理に適しているかどうか、次のことを試してみてください。
- 🔍 マグネットテスト： 調理器具の底に磁石をくっつける。磁石がよく引きつけば、互換性がある可能性が高い。
- 🔖 シンボルマークを探してください： 多くのメーカーは、ベースやパッケージに誘導コイルの記号（⭘）を記載しています。
- 📦 ラベルを読む： "IHに適している "とか "すべてのコンロに適している "といったフレーズを探す。
IH調理器具はガスコンロでも使えますか？
IHクッキングヒーターにアップグレードする際に、専用のIH調理器具一式を購入する人は多いが、これらの鍋やフライパンが従来のガスコンロや電気コンロにも適しているかどうかも気になるところだ。答えは、IHクッキングヒーターに適したほとんどの鍋やフライパンはガスコンロでも使えますが、細かい点に注意する必要があります。
なぜIH調理器具はガスコンロに適しているのか？
- IH調理器具は一般的に、直火の熱に耐えられる金属製の底を持つ。
- ステンレス鋼、多層複合底、鋳鉄、その他の素材がIH調理器具では一般的で、ガスコンロでの使用にも適している。
- ほとんどの「すべてのコンロ用」調理器具は、IH、ガス、電気セラミックコンロ、その他のタイプに対応している。
IH調理器具に関する一般的な神話
買い物客を混乱させるかもしれないいくつかの神話を打ち破ろう：
- すべてのステンレス鋼が機能する」-誤り。磁性を持つグレードだけが使えます。
- IHは安全ではない」-実際、表面が冷たく、自動停止機能があるため、より安全です。
結論
確かにIHには特別な調理器具が必要だが、だからといってゼロから始める必要はない。IHに必要なのは、底面が強磁性体であること、表面が平らであること、そして適切な大きさの鍋である。これらの条件を満たしていれば、新品の鍋でも、すでに家にある鍋でも問題ない。
Purecookについて
高品質のIH対応調理器具をお探しの小売店、卸売業者、ブランドの皆様、ピュアクックは信頼できる製造パートナーです。
プロフェッショナルとして 調理器具メーカー ピュアクックは、30年以上のOEMとODMの経験を持ち、IH対応の多層ステンレス鋼調理器具、ノンスティックフライパンなど、現代のキッチン向けにデザインされた調理器具の卸売りを専門としています。
ピュアクックでは、IH調理器具の品揃えと卸売りのお見積もりを承っております。
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