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KO Ao contrário dos fogões a gás ou eléctricos, os fogões de indução utilizam campos magnéticos para aquecer diretamente os utensílios de cozinha, o que os torna mais rápidos e eficazes. No entanto, esta caraterística de alta tecnologia também levantou questões entre muitos utilizadores: Um fogão de indução requer utensílios de cozinha especiais?
A resposta é sim. Como profissional fabricante de utensílios de cozinhaVou apresentar-vos uma introdução aprofundada aos motivos.
Como funciona a cozedura por indução?
Ao contrário das chamas abertas ou dos fios de aquecimento comuns, os fogões de indução aquecem por indução electromagnética! O processo específico é o seguinte:
- Geração de um campo magnético: Quando se liga um fogão de indução, a corrente alternada passa através de uma bobina sob o fogão, gerando um campo magnético que muda rapidamente.
- Aquecimento por indução. Este campo magnético variável atravessa a superfície do fogão e actua sobre o fundo da panela colocada sobre ele. Se o fundo da panela for feito de material ferromagnético, como o ferro, alguns tipos de aço inoxidável, etc., este campo magnético variável irá gerar inúmeras pequenas correntes de Foucault (correntes eléctricas) no interior do fundo da panela.
- Aquecimento resistivo: O próprio material do utensílio de cozinha tem uma certa resistência. Quando a corrente de Foucault flui no fundo da panela, é convertida em energia térmica devido à existência de resistência, aquecendo assim a panela.
- Aquecimento por condução. O calor do fundo da panela é rapidamente transferido para a parede da panela e para os alimentos, conseguindo assim cozinhar.
A cozedura por indução requer utensílios de cozinha especiais?
Sim, é verdade. Uma vez que a indução utiliza o magnetismo para aquecer, os seus utensílios de cozinha devem ser feitos de ou conter material ferromagnético - um material que pode ser magnetizado. Se as suas panelas ou frigideiras não forem magnéticas, a indução não será capaz de as detetar ou aquecer.
Isto significa que as suas panelas antigas de alumínio, vidro ou cobre podem não funcionar, a menos que tenham uma base magnética específica para utilização com indução.
Materiais comuns adequados para fogões de indução
- Panelas de ferro fundido: tais como frigideira de ferro fundido, panela de ferro fundido esmaltado
- Trem de cozinha magnético em aço inoxidável: qualquer aço inoxidável serve! O fundo da panela deve ter uma camada magnética. A forma mais simples de testar é utilizar um íman para atrair o fundo. Se conseguir atrair, é geralmente utilizável.
Materiais não adequados para fogões de indução
- Panelas de alumínio puro
- Utensílios de cozinha em cobre puro
- Utensílios de cozinha em vidro
- Trem de cozinha de cerâmica comum
- Utensílios de cozinha em aço inoxidável 304 e 316 sem camada condutora magnética
Outros requisitos para utensílios de cozinha de indução
- O fundo da panela é plano: O fundo do utensílio de cozinha deve ser tão plano e liso quanto possível para assegurar um contacto estreito e de grande área com a placa de vidro microcristalino da panela de indução. Qualquer irregularidade (como a convexidade ou a concavidade) provocará um mau contacto, afectará a eficácia da indução do campo magnético, provocará um aquecimento desigual ou mesmo a impossibilidade de funcionar.
- O diâmetro do fundo do recipiente para cozinhar é suficientemente grande: O diâmetro do fundo do utensílio de cozinha deve normalmente ser ≥8 cm. Se for demasiado pequeno, a panela de indução não o detecta e protege-se automaticamente sem arrancar.
Vantagens de utilizar o utensílio de cozinha de indução correto
Utilizar utensílios de cozinha compatíveis não significa apenas que a placa de cozinhar funciona - também afecta o desempenho. Os benefícios incluem:
- Resposta mais rápida ao aquecimento e à cozedura
- Melhoria da eficiência energética
- Distribuição uniforme do calor
- Limpeza mais fácil
- Vida útil mais longa para os utensílios de cozinha e para o fogão de indução
Como verificar se os seus utensílios de cozinha são compatíveis com a indução
Experimente o seguinte para verificar se o seu utensílio de cozinha é adequado para cozinhar por indução.
- 🔍 Teste de ímanes: Colocar um íman na base do utensílio de cozinha. Se o íman atrair bem, é provável que seja compatível.
- 🔖 Procurar o símbolo: Muitos fabricantes incluem um símbolo de bobina de indução (⭘) na base ou na embalagem.
- 📦 Ler o rótulo: Procure frases como "adequado para indução" ou "adequado para todos os fogões".
Os utensílios de cozinha de indução também funcionam em fogões a gás?
Muitas pessoas compram um conjunto de utensílios de cozinha especiais para indução quando mudam para um fogão de indução, mas também se perguntam se estes tachos e panelas também são adequados para os fogões tradicionais a gás ou eléctricos. A resposta é: a maioria das panelas e frigideiras adequadas para fogões de indução também podem ser utilizadas em fogões a gás, mas é preciso prestar atenção a alguns pormenores.
Porque é que os utensílios de cozinha de indução são adequados para fogões a gás?
- Os utensílios de cozinha de indução têm geralmente um fundo de metal sólido que pode suportar o calor de uma chama aberta.
- O aço inoxidável, os fundos compostos de várias camadas, o ferro fundido e outros materiais são comuns nos utensílios de cozinha de indução e também são adequados para utilização em fogões a gás.
- A maioria dos utensílios de cozinha para "todos os fogões" abrange fogões de indução, a gás, eléctricos de cerâmica e outros tipos.
Mitos comuns sobre os utensílios de cozinha de indução
Vamos desfazer alguns mitos que podem confundir os compradores:
- ❌ "Todo o aço inoxidável funciona" - Falso. Apenas os tipos magnéticos funcionam.
- "A indução não é segura" - De facto, é mais segura devido às superfícies mais frias e às funções de desligamento automático.
Conclusão
Sim, a indução requer utensílios de cozinha especiais, mas isso não significa que tenha de começar do zero. A indução requer uma panela com uma base ferromagnética, uma superfície plana e o tamanho correto. Desde que cumpra estes requisitos, não importa se é uma panela nova ou uma que já tem em casa.
Sobre a Purecook
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Como profissional fabricante de utensílios de cozinha Com mais de 30 anos de experiência em OEM e ODM, a Purecook é especializada na produção por grosso de utensílios de cozinha concebidos para cozinhas modernas, incluindo utensílios de cozinha em aço inoxidável multicamadas compatíveis com indução, panelas antiaderentes, e apoiamos materiais, tamanhos, revestimentos e embalagens personalizados.
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