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KO Ao comprar panelas antiaderentes, pode ter visto termos como PFAS ou PTFE no rótulo ou na descrição do produto. Estes compostos estão intimamente relacionados com o funcionamento das panelas antiaderentes, mas o que significam realmente? Mais importante ainda, são seguros?
Como profissional fabricante de utensílios de cozinha, analisaremos o diferenças entre PFAS e PTFE para si, explicam as suas funções nos utensílios de cozinha e ajudam-no a tomar uma decisão informada para uma cozinha mais saudável.
O que são PFAS?
PFAS representa substâncias per- e polifluoroalquílicasO ácido sulfúrico é uma substância química de origem humana utilizada em muitos produtos industriais e de consumo devido às suas propriedades de resistência à água, à gordura e às manchas.
Os PFAS são uma grande classe de produtos químicos sintéticos, em número superior a 4.700, frequentemente designados por "produtos químicos eternos" que não se decompõem facilmente no ambiente ou no corpo humano.
O que é o PTFE?
O PTFE (politetrafluoroetileno) é um tipo específico de PFAS. Trata-se de um fluoropolímero sintético, mais conhecido pela marca Teflon. O PTFE é utilizado em muitos revestimentos anti-aderentes devido à sua baixa fricção e elevada resistência ao calor.
Resumindo: o PTFE é um tipo de PFAS, o membro estrela da família, e confere às panelas antiaderentes as suas propriedades mágicas.
O PTFE é seguro?
O PTFE em si é considerado estável e seguro para cozinhar a temperaturas baixas a moderadas (inferiores a 260°C ou 500°F). No entanto, o sobreaquecimento das panelas revestidas com PTFE pode libertar gases tóxicos, que podem causar febre dos fumos de polímero (também conhecida como "gripe do teflon") nos seres humanos.
Além disso, os primeiros utensílios de cozinha em PTFE tinham PFOA adicionado durante o processo de fabrico, um PFAS que tem sido associado a problemas de saúde como o cancro, problemas de tiroide e problemas do sistema imunitário. Felizmente, a maioria das grandes marcas tem vindo a eliminar gradualmente o PFOA desde 2013, de acordo com as normas de segurança globais.
Porque é que os PFAS são uma preocupação para a saúde?
Embora o PTFE seja relativamente estável em condições normais de cozedura, é o grupo mais vasto de PFAS que é preocupante. Eis a razão:
- Não desaparecem: Os PFAS acumulam-se no ambiente, contaminando a água, o solo e até as cadeias alimentares.
- Ficam no corpo: A exposição repetida pode provocar a acumulação de PFAS no sangue e nos órgãos. Estudos relacionaram níveis elevados de PFAS com danos no fígado, doenças da tiroide, respostas imunitárias enfraquecidas e até mesmo certos tipos de cancro.
- As temperaturas elevadas podem tornar o PTFE perigoso: Quando sobreaquecido (acima de 260°C / 500°F), o PTFE começa a decompor-se e pode libertar fumos tóxicos - prejudiciais tanto para os seres humanos como para os animais de estimação.
PFAS vs. PTFE em utensílios de cozinha: Qual é a diferença?
| Caraterística | PFAS | PTFE |
| Tipo | Grande grupo de produtos químicos | Um tipo específico de PFAS |
| Utilização comum | Utensílios de cozinha antiaderentes, tecidos que repelem a água | Revestimentos antiaderentes (Teflon) |
| Preocupação com a saúde | Risco de exposição a longo prazo | Fumos quando sobreaquecido, historial de PFOA |
| Ainda hoje é utilizado? | Muitos PFAS ainda são utilizados | Sim, mas frequentemente sem PFOA |
Os utensílios de cozinha sem PFAS e sem PTFE são iguais?
Nem sempre é esse o caso. Um produto rotulado como "sem PFAS" significa que não contém nenhum membro da família dos PFAS, incluindo o PTFE. "Sem PTFE" significa que não contém esse químico específico, mas pode ainda conter outros PFAS.
Se quiser evitar todos os "químicos para sempre", procure utensílios de cozinha que estejam claramente identificados como 100% PFAS-free.
Alternativas mais seguras aos utensílios de cozinha PFAS/PTFE
Se quiser evitar totalmente os PFAS e o PTFE, eis algumas alternativas de utensílios de cozinha mais seguras e não tóxicas:
- Utensílios de cozinha em aço inoxidável: Duradoura, não reactiva e ideal para dourar e grelhar.
- Panelas de ferro fundido: possui propriedades antiaderentes naturais quando devidamente temperado e tem excelentes propriedades de retenção de calor.
- Utensílios de cozinha em vidro: Ótimo para utilização no forno e no fogão e totalmente isento de produtos químicos nocivos.
Dicas para cozinhar de forma mais segura com utensílios de cozinha antiaderentes
Se, mesmo assim, decidir utilizar uma frigideira antiaderente que contenha PTFE, siga estas dicas de segurança:
- Não sobreaquecer: Manter abaixo de 260°C (500°F) para evitar fumos tóxicos.
- Evite utilizar utensílios de metal: Utilize madeira, silicone ou plástico para evitar riscos.
- Substituir as panelas danificadas: Deite fora qualquer utensílio de cozinha com revestimento descascado ou a descascar.
- Mantenha a sua cozinha ventilada: Manter as janelas abertas quando cozinhar a altas temperaturas.
Porque é que os utensílios de cozinha em aço inoxidável são uma substituição mais segura e a longo prazo
Se quiser eliminar os PFAS e o PTFE da sua cozinha, os utensílios de cozinha em aço inoxidável são uma das melhores opções. Não só é completamente isento de químicos nocivos, como também é extremamente durável, versátil e adequado para cozinhar a altas temperaturas.
Benefícios dos utensílios de cozinha em aço inoxidável
- ✅ Sem químicos: Não contém PFAS, PTFE ou revestimentos tóxicos
- ✅ Longa duração: Resistente a riscos, deformações e corrosão
- ✅ Seguro para forno e máquina de lavar louça: Oferece uma excelente flexibilidade de cozedura
- ✅ Desempenho de nível profissional: Ideal para alourar, grelhar, ferver e saltear
- ✅ Fácil de manter: Com os devidos cuidados, as panelas de aço inoxidável podem durar uma vida inteira
Ao contrário dos revestimentos antiaderentes que se desgastam com o tempo, os utensílios de cozinha em aço inoxidável mantêm o seu desempenho ano após ano. Para chefes de cozinha, profissionais e famílias preocupadas com a saúde que procuram uma solução fiável e não tóxica, os utensílios de cozinha em aço inoxidável são a escolha ideal.
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Purecook é um profissional fabricante de utensílios de cozinha com mais de 30 anos de experiência de fabrico, especializada na produção de produtos de alta qualidade panelas de aço inoxidável por atacado para retalhistas, grossistas e marcas de utensílios de cozinha a nível mundial. Oferecemos todos os tipos de utensílios de cozinha por atacado, desde frigideiras, panelas a panelas de guisado e conjuntos de utensílios de cozinha. E fornecemos serviços de personalização OEM e ODM para atender às suas necessidades de mercado.
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