Обязательное чтение для профессионалов в сфере общественного питания: Как выбрать лучшую посуду из нержавеющей стали

Введение

Правильно подобранные инструменты помогут вам добиться успеха в быстро меняющемся мире общественного питания. Посуда из нержавеющей стали выделяется среди этих инструментов своей долговечностью, экономичностью и предсказуемостью в приготовлении пищи. Наша цель - дать вам подробное представление о том, как профессиональные работники общественного питания могут убедиться в том, что они используют лучшую посуду из нержавеющей стали, необходимую для их кухни, чтобы все шло гладко, а ваши блюда получались блестящими.

Основные преимущества посуды из нержавеющей стали

Значение и основные характеристики

Нержавеющая сталь состоит из трех металлов (железа, хрома и никеля). Эта смесь создает мощное антипригарное покрытие, которое выдерживает сильный нагрев и интенсивное использование. Нержавеющая сталь не вступает в реакцию с кислыми или щелочными продуктами и поэтому сохраняет чистые вкусы.

Почему стоит выбрать посуду из нержавеющей стали

1. Долгий срок службы: Нержавеющая сталь долговечна. Благодаря этому нержавеющая сталь устойчива к ржавчине, коррозии и образованию пятен, что является важными характеристиками для кухни ресторана.

2. Ингредиенты сохраняют свой вкус и структуру на нереактивной поверхности, что делает ее идеальной для различных рецептов.

3. Низкая стоимость обслуживания: Посуда из нержавеющей стали обычно безопасна для посудомоечной машины, поэтому ее можно легко мыть, а также хранить в течение длительного времени.

Виды нержавеющей стали

Распространенные марки посуды из нержавеющей стали - 18/10, 18/8 или 18/0. Первая цифра обозначает хром, который придает коррозионную стойкость, вторая - никель, придающий блеск и долговечность. Самой дорогой является нержавеющая сталь 18/10, поскольку она устойчива к ржавчине и коррозии.

Характеристики, которые необходимо учитывать перед покупкой посуды из нержавеющей стали

Степень и состав

Нержавеющая сталь также очень важна. Выбирайте нержавеющую сталь 18/10, так как она долговечнее и лучше противостоит ржавчине. Это делает ее чрезвычайно прочной, гарантируя вам долгую жизнь в использовании.

Строительство и облицовка

Многослойная конструкция - обычное явление для высококачественной посуды из нержавеющей стали. Это зависит от вида нержавеющей стали, но этот процесс включает в себя соединение более мягких металлов (алюминия или меди) с основным слоем более прочных материалов, таких как нержавеющая сталь, для лучшей теплопроводности. Для наилучшего приготовления пищи вам нужна трехслойная или пятислойная конструкция. Такая конструкция также обеспечивает более равномерное распределение тепла, снижая риск возникновения горячих точек, которые могут привести к неравномерному приготовлению пищи.

Вес и толщина

Более тяжелая посуда обычно лучше сохраняет тепло и обеспечивает более равномерное приготовление пищи. С другой стороны, она должна быть такой, чтобы ваши работники могли адекватно управлять ею в процессе работы. В заключение следует отметить, что, хотя иметь тяжелый кухонный комбайн может быть неудобно, поскольку никому не нужны слишком тяжелые способы приготовления пищи), важное для этого решение 2 Gen-Plus заслуживает внимания.

Теплопроводность

Нержавеющая сталь, с другой стороны, долговечна, но не так эффективно проводит тепло по сравнению с некоторыми металлами. Многие виды посуды из нержавеющей стали имеют алюминиевую или медную сердцевину для лучшего распределения тепла, чтобы ваши блюда получались равномерно прожаренными.

Ручки и крышки

Безопасность и комфорт благодаря эргономичным термостойким ручкам Они должны быть надежно закреплены и иметь прохладное покрытие для более безопасного приготовления пищи. Без крышек, которые надежно прилегают к крышкам кастрюль, вам будет сложно удерживать тепло и влагу внутри, когда этого требует рецепт.

Оценка ваших потребностей

Техника приготовления пищи

Для разных способов приготовления требуется специальная посуда. Сковороды с наклонными стенками лучше всего подходят для быстрого приготовления ингредиентов при постоянном помешивании, в то время как кастрюли предназначены для приготовления бульонов и супов. Знание того, что требуется для вашего индивидуального меню, поможет вам выбрать лучшее из них.

Меню и громкость

Подумайте о том, какие блюда вы готовите и сколько еды вы готовите в день. Более эффектные варианты могут подойти для кухонь с большим объемом работы, в то время как небольшие заведения могут обойтись несколькими универсальными и многоцелевыми предметами.

Советы по обслуживанию и уходу

Очистка

Уход за посудой из нержавеющей стали заключается в правильной очистке В общем случае вы можете очистить ее теплой мыльной водой и мягкой тканью. Не используйте абразивные чистящие средства или стальную вату, так как они могут повредить покрытие. Для удаления пятен мы используем смесь пищевой соды и воды.

Хранение

Чтобы избежать ржавчины и коррозии, храните посуду в сухом месте. Отличный способ сэкономить место на кухне - хранить кастрюли и сковородки на крючках.

Приправа

Возможно, вы захотите приправить сковороду из нержавеющей стали, хотя для этого типа сковороды это необязательно. Для этого нужно нагреть сковороду с небольшим количеством масла, пока оно не задымится, а затем остудить. Эта процедура также способствует образованию защитного слоя.

Индивидуальный подход к выбору посуды

Гравировка и брендинг

В дополнение к брендингу и логотипу, гравировка на посуде - это еще и визуальное подтверждение того, что ваш персонал работает на профессиональной кухне и должен гордиться своим имиджем. Такой маленький штрих может предотвратить кражи и потери.

Индивидуальные размеры и формы

Подгонка посуды под нужные вам размеры и формы может значительно повысить эффективность, особенно когда речь идет о том, чтобы вместить ее в различные системы хранения. Например, кастрюли нестандартного размера позволят вам занять максимум места на столе или в ящике для кастрюль в условиях ограниченного пространства на плите.

Специализированные покрытия

Некоторые производители предлагают покрытия, которые повышают функциональность кастрюль и сковородок из нержавеющей стали. Антипригарное покрытие хорошо сочетается с более податливыми продуктами, которые нужно запекать при низкой температуре.

Выбор правильного производителя

Исследования и обзоры

Выбор авторитетного производителя имеет решающее значение. Выбирайте производителя с проверенным послужным списком, положительными отзывами покупателей и комплексной гарантией, имеющего опыт работы с крупными именами. Подробные обзоры и рейтинги помогут вам принять взвешенное решение и убедиться в качестве и надежности выбранного вами продукта.

Запрос образцов

Если есть возможность, попросите у производителей образцы, чтобы проверить, насколько эффективно посуда будет работать на вашей кухне. Благодаря такому практическому опыту вы сможете получить некоторые знания о посуде и о том, насколько хорошо она может вам подойти.

Гарантия и обслуживание клиентов

Убедитесь, что производитель имеет хорошую гарантию и систему поддержки. Длительная и полная гарантия - признак качества производителя.

Бюджетные соображения

Стоимость против ценности

В то время как посуда из нержавеющей стали в основном ограничивалась более дорогими наборами, все время качественные кастрюли и сковородки будут экономить ваши деньги в долгосрочной перспективе. Дешевые кастрюли сделаны некачественно и прослужат не так долго, что в среднесрочной перспективе сэкономит вам деньги на замене или ремонте.

Варианты финансирования

Это может сделать первоначальные инвестиции в превосходную посуду более выгодными для вашего кармана.

Общие ошибки, которых следует избегать

Неправильная изоляция

Такая облицовка улучшает теплопроводность. Держитесь подальше от посуды, не имеющей этой функции, так как в некоторых местах пища может получиться сырой и пережаренной/недожаренной.

С видом на ручки

Ручки для безопасности и удобства использования Убедитесь, что они прочно закреплены и удобны в обращении, поскольку некачественные ручки могут сделать приготовление пищи более трудным или опасным.

Выбор самого дешевого варианта

Несмотря на то, что экономия может показаться более привлекательной, использование самых дешевых товаров не только приведет к ухудшению результатов, но и, как правило, они предназначены для утилизации, а значит, срок их службы будет не таким долгим. Более высокая доходность за счет долговечности _(купи один раз, купи хорошо)_.

Посуда из нержавеющей стали: Тенденции будущего

Экологически чистые варианты

Многие производители стремятся к созданию более экологичной посуды. Благодаря посуде, содержащей менее токсичные материалы, движение за экологически чистую кухню набирает обороты среди домашних и деловых потребителей.

Инновационные разработки

Это связано с тем, что многие из этих конструкций становятся более функциональными и со временем выглядят все лучше. На североамериканском рынке вы можете найти сковороды с современными функциями, такими как штабелируемые конструкции, которые экономят место в шкафу, или эргономичные ручки для лучшего захвата и безопасности.

Технологическая интеграция

Функции, которые не были бы частью посуды, теперь доступны в моделях, оснащенных технологиями, например, контроль температуры с помощью интеллектуальных датчиков. Такие усовершенствования позволяют поварам точно измерять и контролировать новые режимы приготовления пищи, что в итоге приводит к еще большему совершенству.

Заключение

Выбирая лучшую посуду из нержавеющей стали для загруженных предприятий общественного питания, подумайте о таких вещах, как качество материала и конструкция, а также о ваших уникальных потребностях в приготовлении пищи. Качественная посуда инвестирует в производительность вашей кухни, улучшает вкус и текстуру блюд, а также способствует достижению кулинарного успеха. Проведите серьезное исследование, оцените свои личные потребности и дополнительные функции, которые могут быть доступны для идеального выбора посуды.

Следуя этому руководству, вы сможете принять взвешенное и уверенное решение, которое принесет пользу вашей кухне на долгие годы. Для получения дополнительной информации и подробных обзоров посетите Блог Purecook или свяжитесь с нами сегодняСледуя этому исчерпывающему руководству, вы обеспечите своему заведению общественного питания успех, используя лучшую посуду из нержавеющей стали. Для получения индивидуальных решений или более подробной информации о нашей продукции, . Счастливого приготовления!