Como cozinhar um bife numa frigideira de aço inoxidável? O melhor guia para si

O bife frito é sempre um prato clássico nas cozinhas de muitas pessoas, e é necessária alguma habilidade para conseguir o efeito de ficar estaladiço por fora enquanto está tenro por dentro. Hoje, vou partilhar consigo como fritar um delicioso bife numa panela de aço inoxidável. Com estas competências, é muito fácil para qualquer pessoa fazer bifes estaladiços por fora e tenros por dentro, tal como um chefe.

Preparação de materiais:

• Um bife de boa qualidade (costeleta, filete, bife de Nova Iorque, etc.)
• Azeite ou manteiga
• Sal marinho
• Pimenta preta
• Especiarias aromáticas à escolha (por exemplo, alecrim, tomilho, alho)

Escolher o bife certo

Antes de mais, é muito importante escolher um bife de alta qualidade. Recomenda-se a escolha de um bife com uma espessura de 1,5-2,5 cm, para que seja mais fácil controlar o calor da fritura. Antes de fritar o bife, é melhor retirá-lo do frigorífico com antecedência e deixá-lo repousar à temperatura ambiente durante cerca de 20-30 minutos para que a sua temperatura volte à temperatura ambiente.

Pré-aquecer a frigideira de aço inoxidável

Em comparação com as frigideiras de ferro fundido, as frigideiras de aço inoxidável são menos controláveis para muitas pessoas; na verdade, também podem fritar um bife delicioso se dominar as técnicas. Primeiro, é necessário aquecer a panela. Aqueça muito bem a frigideira de aço inoxidável em lume médio alto. Se a frigideira estiver quente, o óleo não se colará à frigideira e o bife ficará bem frito. Pode verificar a temperatura de uma frigideira através de gotas de água - quando gotas de água pingam numa frigideira, as gotas começam a evaporar imediatamente; isso significa que a frigideira está suficientemente quente.

Processamento de bifes

Lembre-se de temperar antes de fritar um bife: polvilhe levemente com sal marinho e pimenta preta fresca rachada; bata levemente para ver o sabor aumentar. Adicione alecrim fresco ou tomilho e salteie alho picado para obter uma experiência geral altamente aromática. Em seguida, mergulhe um pouco de manteiga ou, melhor ainda, regue a sua superfície com um azeite frio de boa qualidade para ajudar a dar mais aroma à sua carne, como sugerem as pessoas com experiência culinária. A escolha do óleo afectará o sabor da fritura.

Adicionar óleo e aquecer

Deite um pouco de azeite ou manteiga na panela de aço inoxidável pré-aquecida e rode a panela para cobrir uniformemente todo o fundo da panela. A quantidade de azeite deve ser suficiente, mas não demasiado para evitar desperdícios.

Bife grelhado

Quando o óleo começar a deitar fumo, coloque cuidadosamente o bife na frigideira. Certifique-se de que o bife está em contacto total com o fundo da frigideira e evite virá-lo. Dependendo da espessura do bife e da preferência pessoal, o tempo de fritura é de cerca de 2-4 minutos de cada lado.

• Raro: Fritar durante cerca de 2 minutos de cada lado, até a superfície ficar estaladiça e o interior vermelho vivo.
• Mal passado: Fritar durante 3 minutos de cada lado, até o exterior ficar estaladiço e o interior tenro e suculento.
• Médio: Fritar durante 4 minutos de cada lado, até o exterior estar estaladiço e o interior cozinhado, e a carne estar ligeiramente firme.
• Bem feito: Fritar durante 4-5 minutos de cada lado, o interior do bife está completamente cozinhado, mas pode estar um pouco seco e duro

Dicas de inversão

Quando fritar um bife, nunca o vire demasiadas vezes. Deixe que cada lado contacte totalmente com o fundo da frigideira para formar uma bela crosta carbonizada. Quando o virar, utilize uma pinça ou uma espátula para o virar suavemente para evitar perfurar o bife e impedir que o molho escorra.

Adicione as especiarias e a manteiga

Se quiser que o bife tenha um aroma mais forte, pode adicionar algumas ervas aromáticas e alguns pedaços de manteiga nos últimos 1-2 minutos de fritura. Depois, pode usar uma colher para verter continuamente a mistura de óleo quente e manteiga de ervas na frigideira sobre a superfície do bife para aumentar o sabor.

Conclusão

Depois de o bife estar pronto, não se apresse a cortá-lo. Deixá-lo repousar durante alguns minutos é fundamental. O tempo necessário para que os sucos no interior do bife se espalhem uniformemente.
Quando cortar o bife com uma faca afiada depois de este ter repousado, lembre-se de cortar perpendicularmente às fibras da carne. Isto não só tornará o bife mais tenro, como também preservará na perfeição o seu delicioso sabor.

Resumo

Não é complicado fritar um bife numa frigideira de aço inoxidável. Se dominar o pré-aquecimento, a temperatura do óleo e o controlo do calor, pode fazer um bife perfeito que é estaladiço por fora e tenro por dentro. Com um tempero simples e uma cozinha cuidadosa, pode desfrutar de um delicioso bife em casa, comparável aos padrões dos restaurantes. Vamos desfrutar do prazer de cozinhar na cozinha!

Sobre a Purecook

Purecook é uma empresa profissional de OEM e ODM fabricante de utensílios de cozinha com mais de 30 anos de experiência no fabrico. Somos especializados em fornecer soluções de utensílios de cozinha por atacado e personalizadas para grossistas, retalhistas e marcas globais. Com instalações de produção avançadas, sistema de gestão de qualidade rigoroso e fortes capacidades de I&D. A Purecook é capaz de satisfazer as diversas necessidades dos clientes, fornecendo frigideiras de aço inoxidável por atacado, boiões de leite em aço inoxidável, conjunto de panelas de aço inoxidável.