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KO Se está a pensar abrir um restaurante ou hotel, tem de considerar que utensílios de cozinha profissionais devem ser incluídos na cozinha comercial.
Simplificar o processo de cozedura, manusear grandes quantidades de ingredientes e garantir uma qualidade consistente são o núcleo da configuração dos utensílios de cozinha comerciais. Que utensílios de cozinha podem fazer o trabalho na perfeição?
Como fabricante profissional de utensílios de cozinhaVou resumir os utensílios de cozinha comerciais mais comuns para si.
Tachos de stock
Os tachos são muito comuns nas cozinhas comerciais e podem ser uma boa escolha para o seu primeiro equipamento.
Potes de stock são grandes e profundas, concebidas para cozinhar grandes volumes. Os chefes utilizam-nas para cozer em lume brando ossos e especiarias durante horas para criar um caldo rico e saboroso. Este caldo é a base de muitos molhos, sopas e guisados. Nos buffets dos hotéis, o caldo feito nas panelas de caldo também é utilizado para cozinhar massas ou escaldar grandes quantidades de legumes.
Utilizar: Ferver, cozer em lume brando, fazer caldos, sopas, guisados.
Pratos típicos: Caldo de galinha, caldo de marisco, sopa de legumes, caldo de ramen.
Tamanhos: 10L-100L+ para cozedura de grandes quantidades.
Potes de molho
As panelas para molhos têm lados altos e rectos, perfeitos para conter líquidos. Proporcionam um bom controlo sobre a superfície, facilitando a redução dos pingos e a cozedura uniforme, o que é essencial para fazer molhos com qualidade de restaurante.
Para além de fazer molhos, as caçarolas também são utilizadas para cozer pequenas quantidades de caldo. Também são óptimas para cozer lentamente grãos, feijões, caril e outros ingredientes, mantendo o calor uniformemente distribuído para que os ingredientes possam absorver totalmente o sabor.
Utilizar: Cozinhar em lume brando, ferver, reduzir, reaquecer.
Pratos típicos: Molho bechamel, molho de tomate, papas de aveia e molhos.
Tamanhos: 1L a 8L.
Frigideiras
A frigideira é o cavalo de batalha da maioria das cozinhas de restaurantes comerciais. Sendo um dos utensílios de cozinha mais versáteis e mais utilizados nas cozinhas comerciais, a frigideira é uma ferramenta essencial para uma variedade de métodos de cozedura, tais como selar, saltear, dourar e fritar.
As frigideiras são ideais para grelhar carne, marisco e aves em lume forte. Também são ideais para fritar rapidamente legumes com camarão, frango ou tofu para frituras comerciais.
Na cozinha do pequeno-almoço, as frigideiras são ideais para ovos estrelados, omeletas, ovos mexidos e rabanadas que requerem um controlo cuidadoso do calor e uma viragem sem esforço.
Utilizar: Dourar, fritar, dourar, saltear.
Pratos típicos: Ovos estrelados, bife, peixe grelhado, batatas estaladiças.
Tamanhos: 20cm a 36cm.
Woks
Fritar é a principal função de um wok. São os preferidos das cozinhas asiáticas e de fusão. Se é proprietário de um restaurante ou hotel asiático, um wok é quase essencial. As suas paredes altas e inclinadas permitem ao cozinheiro fritar rapidamente os alimentos a altas temperaturas, fixando o sabor e o gosto dos ingredientes.
As Woks são versáteis e adequadas para muitos tipos de cozinha, incluindo fritar, saltear, cozer a vapor, estufar, etc.
Utilizar: Fritar, fritar, cozer a vapor.
Pratos típicos: Noodles salteados, arroz frito, frango kung pao, tempura.
Tamanhos: 30cm-40cm.
Assadeiras
Os alimentos cozinhados são preferidos por muitos consumidores, pelo que adicionar alimentos cozinhados pode impulsionar o seu negócio de catering. As assadeiras são adequadas para cozinhar em grande escala ou para cozinhar grandes pedaços de carne, aves e legumes. Pode ser uma das suas escolhas ideais.
As assadeiras têm um bom desempenho no manuseamento de uma variedade de ingredientes. Podem ser utilizadas para assar carne, frango, legumes, cozer e fazer pastelaria, etc.
Utilizar: Assar, cozer, cozer no forno carnes e legumes.
Pratos típicos: Frango assado, peru, costeleta, lasanha.
Tamanhos: Tamanhos de meia panela a panela cheia.
Panela para massas em aço inoxidável / Panela múltipla em aço inoxidável com cesto de filtro amovível
Outro utensílio indispensável numa cozinha profissional é um cozedor de massa em aço inoxidável com uma panela interior, que simplifica o processo de cozedura e proporciona resultados de cozedura consistentes numa configuração de elevada capacidade.
Este design é perfeito para cozinhas de ritmo acelerado, onde o tempo e o fluxo de trabalho são fundamentais. Como fogão polivalente, para além de cozinhar massa, esta panela também é óptima para escaldar legumes, cozer marisco ou fazer bolinhos.
Utilizar: Cozedura e coagem de alta eficiência, escorrimento rápido de massas, legumes ou marisco
Pratos típicos:
- Esparguete, linguine, fettuccine
- Penne, rigatoni, macarrão
- Massa de tipo asiático (udon, soba, massa com ovos)
- Legumes escaldados para acompanhamentos ou saladas
- Mariscos cozidos, como camarões ou mexilhões
- Bolinhos de massa, ravioli, gnocchi
Tamanhos: 6L-30L
Considerações fundamentais na escolha de utensílios de cozinha comerciais
Ao adquirirem utensílios de cozinha para restaurantes e hotéis, os compradores dão prioridade ao seguinte:
- Durabilidade: Devem suportar uma utilização frequente e intensa, pelo que as cozinhas comerciais preferem frequentemente utensílios de cozinha em aço inoxidável.
- Transferência de calor: O calor uniforme é essencial para obter resultados consistentes.
- Capacidade e gama de tamanhos: As cozinhas comerciais necessitam de opções grandes e pequenas.
- Compatibilidade com indução: Especialmente importante nas cozinhas de hotéis modernos.
Considerações finais
Estes são os utensílios de cozinha comuns utilizados nas cozinhas comerciais.
Como utensílios de cozinha profissionais manufacfabricanteA Purecook está bem ciente das necessidades das cozinhas comerciais. Nos últimos 20 anos, fornecemos uma variedade de séries de utensílios de cozinha comerciais profissionais para restaurantes, hotéis, escolas e outros locais que necessitam de cozinhar alimentos em grande escala.
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