Se está a construir uma cozinha em casa, a equipar uma linha de produção profissional ou a comprar produtos de retalho, considere os talheres de aço inoxidável. Uma coisa é certa: os utensílios de cozinha em aço inoxidável oferecem durabilidade, segurança e valor a longo prazo.
Como fabricante profissional de utensílios de cozinha, A Purecook ajuda-o a compreender o verdadeiro valor dos utensílios de cozinha em aço inoxidável.
Principais vantagens dos utensílios de cozinha em aço inoxidável
Durabilidade e longevidade
Os utensílios de cozinha em aço inoxidável bem fabricados são difíceis de riscar, amolgar ou deformar. Ao contrário dos tachos de alumínio fino ou dos tachos antiaderentes revestidos, os utensílios de cozinha em aço inoxidável de alta qualidade são resistentes e duradouros para suportar a utilização comercial e o uso intenso, para que possa reduzir as substituições e poupar mais tempo.
Segurança alimentar, não reatividade
O aço inoxidável de qualidade alimentar (304/18-10, 316 adequado para condições mais rigorosas) não reage com ingredientes ácidos. Isto significa que, quer se trate de tomates em lume brando ou de raspar resíduos do fundo da panela, não ficará qualquer cheiro metálico ou resíduo tóxico, e o desempenho é fiável.
Versatilidade em todas as fontes de calor
A maioria dos utensílios de cozinha em aço inoxidável pode ser utilizada em fogões de cerâmica, fogões eléctricos, fogões a gás e fogões de indução. Assim, é conveniente planear a cozinha, estando muito bem colocado em ambientes comerciais e com várias cozinhas.
Cuidadosamente concebido para aquecer de forma mais uniforme
A configuração de várias ou três camadas (aço inoxidável, alumínio, aço inoxidável) combina melhor a segurança alimentar do aço inoxidável com núcleos de alumínio ou cobre, com a capacidade de proporcionar uma circulação de calor rápida e uniforme, reduzindo assim os pontos quentes e também o consumo de combustível.
Sustentabilidade e custo total de propriedade
Devido à capacidade de reciclagem e à longa vida útil do aço inoxidável, o seu custo total de propriedade (TCO) é normalmente superior ao das opções menos dispendiosas, uma vez consideradas a manutenção, a substituição e o tempo de inatividade.
Anatomia dos utensílios de cozinha em aço inoxidável de qualidade
Existem diferentes especificações de utensílios de cozinha em aço inoxidável no mercado, mas os bons utensílios de cozinha em aço inoxidável devem ter as caraterísticas mencionadas abaixo. Durante a compra, tenha em atenção as seguintes especificações:
Grau do material: Para uma utilização normal na cozinha, utilize o material 304 (normalmente marcado como 18/8 ou 18/10 em teor de crómio/níquel). Quando expostos ao sal ou a produtos químicos cáusticos numa base regular ou frequente, podem ser utilizados utensílios de cozinha em aço inoxidável fabricados em material 316, uma vez que este oferece uma excelente resistência à corrosão.
Construção: Para um aquecimento uniforme (especialmente para utensílios de cozinha, como tachos, panelas, etc.), escolha uma estrutura de três ou cinco camadas totalmente envolvida. Isto significa que o núcleo condutor térmico de alumínio ou cobre será levado até à parede lateral da panela. Se o aquecimento da parede lateral estiver a ser abordado, não utilize a estrutura de “envolvimento em disco”.
Espessura: A espessura geral da camada de revestimento (e a espessura do material do núcleo) terá impacto na estabilidade térmica e no isolamento. Na utilização comercial, é geralmente preferível utilizar materiais com maior espessura, uma vez que são mais fortes e mais duradouros.
Bordos e pega: Os bordos laminados dos tachos e das taças são mais seguros contra a queda e a deformação. As pegas soldadas ou rebitadas ocas devem ser montadas no corpo do forno para prolongar a sua vida útil.
Compatibilidade com a indução: Se utilizar um fogão eletromagnético, certifique-se de que a parte inferior dos utensílios de cozinha em aço inoxidável tem um revestimento magnético (normalmente aço inoxidável 430 ou ferrítico).
Como é que o aço inoxidável se compara a outros materiais
| Material | Principais vantagens em relação ao aço inoxidável | Vantagem do aço inoxidável | Compensações do material |
| Antiaderente | Muito prático para cozinhar e limpar com baixo teor de gordura. | Poço Sears e permite um afeiçoado (pedaços dourados) para formar os molhos. | Limita o escurecimento/rasgamento; o revestimento pode desgastar-se com o tempo. |
| Ferro fundido | Retém o calor de forma excecional bem, ideal para cozedura e conservação de calor elevado. | Mais leve peso; sem manutenção (não é necessário tempero); tolerante à máquina de lavar louça. | Pesado; requer um tempero e uma manutenção cuidadosos para evitar a ferrugem. |
| Alumínio/Titânio | O alumínio é muito leve e reativo às mudanças de temperatura. O titânio é ultraleve. | Não reativo com alimentos ácidos (ao contrário do alumínio cru); equilibrado desempenho e preço para a maioria das cozinhas. | O alumínio em bruto reage com alimentos ácidos; o titânio é normalmente muito dispendioso. |
Guia de compra: O que testar e pedir
Para os compradores de casa, um bom conjunto de 3-5 peças (frigideira, salteadeira, caçarola, panela, tampa) cobre a maioria das necessidades.
Para restaurantes ou compradores de retalho, inclua-os nos pedidos de cotação:
- MTR (Relatório de ensaio do moinho) para verificar o grau e a composição.
- Número de camadas e espessura total (especificar a tolerância em mm).
- Especificações de soldadura e rebites (de preferência soldadura TIG/laser; rebites adaptados ao material da carroçaria).
- Testes de desempenho: deformação após X ciclos de aquecimento, eficácia da indução e uniformidade térmica.
Teste de amostra que pode efetuar aquando da entrega: encha uma panela com 1 L de água, coloque-a num queimador normal e deixe ferver; verifique a variação de temperatura em vários pontos da superfície - um bom utensílio de cozinha apresenta pequenas diferenças.
Cuidados e manutenção
- Enxaguar logo após a utilização; evitar a imersão prolongada em soluções cloradas.
- Para alimentos presos, deglacear com água quente ou ferver água + bicarbonato de sódio antes de esfregar.
- As máquinas de lavar loiça são adequadas para muitas linhas de aço inoxidável - verifique as orientações do fabricante - mas seque à mão para evitar manchas de água e verifique os rebites.
- Restaurar o brilho com um electropolimento ocasional ou um produto de limpeza suave para aço inoxidável, se necessário.
Conclusão
Quer esteja a equipar uma cozinha familiar, um food truck ou uma linha de hotel, os utensílios de cozinha em aço inoxidável são a espinha dorsal prática de uma cozinha consistente e segura. Não é glamoroso, mas é fiável - e a fiabilidade é o tipo de elegância mais rentável.
Sobre a Purecook
Purecook é um fabricante líder de utensílios de cozinha em aço inoxidável, fornecendo soluções personalizadas de utensílios de cozinha em aço inoxidável e fornecimento a granel de utensílios de cozinha em aço inoxidável a distribuidores e marcas globais. Com linhas de produção automatizadas e uma gestão eficiente, garantimos uma entrega rápida, uma qualidade consistente e preços competitivos.
A nossa fábrica suporta tanto grandes volumes como produtos personalizados Encomendas OEM/ODM, A empresa está a ajudar os parceiros a expandir a sua gama de produtos de forma rápida e confiante no mercado.